鱼子酱吃不完怎么保存 零下3摄氏度湿度50%到80%

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鱼子酱，众所周知其一直都是餐桌上的珍品，是食物中的“黑黄金”，因此，更多的人会选择将鱼子酱带回家食用，但是鱼子酱极其容易腐败，要是保存方式不正确的话都是会变质的，那鱼子酱吃不完怎么保存呢？快一起来了解看看吧！

鱼子酱吃不完怎么保存？

鱼子酱是不能够长期保存的，这是因为如果保存的时间越长，鱼子酱里面的鱼脂含量会相对递增，含盐量则会相对递减，这样鱼子酱就会非常容易腐坏。因此我们在食用鱼子酱的时候，尽量一次性的都吃完，如果实在没办法吃完的话，最多也只能够在冰箱里保存两天。

平常我们买到的鱼子酱多半是属于罐装乌鱼子，或者珍贵的罐装鲟鱼子，罐装的鱼子也是需要冷冻来保存，在零下2~4度的温度下，罐装的鱼子酱能保存18个月左右，在冰箱冷藏一般只能保存6~8周。

鱼子酱容易腐败，因此，一般都是能吃多少就卖多少，买回家一次性吃完，开罐的鱼子酱只能保存48小时，而且还需要放在冰箱里进行冰镇着，开罐后的鱼子酱保存需要再次密封，远离冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影响鱼子酱的鲜味。

鱼子酱为什么容易腐败？

鱼子酱是一种极其容易腐败的食物，因此，对于鱼子酱的保存一直都是个问题，实际上，鱼子酱本身就不适合长期的保存，这是其成分绝对的，鱼子酱含油脂少，蛋白质多，盐的含量也低，油脂和盐是防止腐败的关键，因此鱼子酱十分容易腐败。

如何辨别鱼子酱是否变质？

我们买回家的鱼子酱通常是罐装的。因此，首先要检查鱼子酱的包装是否完好，是否还是真空状态。同时确认一下罐体上所印刷的保质期。

食用时打开包装，先看一下鱼子颜色是否正常。通常来说，罐装的鱼子酱呈黑色，并且略带光泽，闻起来还带着一种淡淡的腥味。如果鱼子酱闻着有别的味道，就是变质了。

通常来说鱼子酱在低温密封状态下可以存放4个月。开封之后一般只能保存48小时。

鱼子酱保质期多久？

视具体情况而定。不同品牌的鱼子酱保质期是不同的，有的是六个月，有的是十个月，还有的是十八个月，鱼子酱的保鲜非常重要，若是已经打开了，和空气接触后，鱼子酱的可食用期限就会变得很短了，最好在一周左右的时间内吃完。

总结：鱼子酱一般需要低温保存，经过低温杀菌的手续，来提供更久的冷藏保存时间。没有开封的鱼子酱在零下2～4℃的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏只能保存6～8周。