泡打粉和酵母的区别?泡打粉能不能用酵母代替

导读: 在我们的日常生活中每天都离不开各种美食。米饭、面食、换着花样的吃,特别是对我这种地地道道的北方人,面食更是不可或缺。一提到发面食品,经常做面食的人都听说过酵母和泡

齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"泡打粉和酵母的区别?泡打粉能不能用酵母代替"分享给大家!

在我们的日常生活中每天都离不开各种美食。米饭、面食、换着花样的吃,特别是对我这种地地道道的北方人,面食更是不可或缺。一提到发面食品,经常做面食的人都听说过酵母和泡打粉这两种发酵剂。既然两种都属于面食的发酵剂,那到底什么时候用?用哪个?两种可以同时使用吗?别着急,下面一起来看看生活百科网带来的介绍吧!

全文目录

1、泡打粉是干嘛的

2、泡打粉和酵母的区别

3、泡打粉能不能用酵母代替

快速反应泡打粉以及双侧反应泡打粉。

泡打粉和酵母的区别

泡打粉是发酵是因为其遇水或是加热的时候会发生化学反应,产生二氧化碳从而使食物在短时间内出现蓬松的状态。而酵母粉是酵母没有经过分解,利用微生物发酵,这些微生物对人体并没有坏处,在一定的温度和湿度下,酵母会大量繁殖,把淀粉分解成麦芽糖、葡萄糖,从而产生二氧化碳气体,起到发制面团的作用。酵母粉是利用生物发酵的原理,没有化学成分的参与,所以酵母粉比泡打粉更好。

泡打粉能不能用酵母代替

可以的。

泡打粉和酵母的作用是差不多的,都是为了使面团发酵。泡打粉是用小苏打和酸性原料以及玉米淀粉混合制成的物质,是一种复合膨松剂,其发酵的原理是利用其遇水和加热时发生酸碱反应产生气体,从而使面团膨胀,这是一种化学反应;而酵母是一种微生物,其生长繁殖能分解麦芽糖和葡萄糖等,从而产生二氧化碳气体,使得面团膨胀,所以酵母粉是可以代替泡打粉的,只是酵母粉发酵受温度和湿度的影响,需要发酵的时间也比泡打粉更长。

齐齐哈尔时尚网 qqdjxw.com