陈皮越久越好吗 年份越长功效越强

导读: 陈皮,众所周知其可以保存的时间是比较长的,如果保存得当的话,一般可以保存十年、二十年左右,最长的也有六十年左右的陈皮,但随着保存时间的延长,陈皮保存的难度也就越大

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陈皮,众所周知其可以保存的时间是比较长的,如果保存得当的话,一般可以保存十年、二十年左右,最长的也有六十年左右的陈皮,但随着保存时间的延长,陈皮保存的难度也就越大,可能会出现返潮、发霉的情况。相关知识介绍如下!

内囊。高年份的陈皮因为长时间与空气接触,所以内囊会开始脱落,呈立体感,并且内囊颜色会逐渐加深,而造假的高年份陈皮内囊不会有脱落现象,并且还会更光滑,呈紧致反光感,甚至颜色过渡明显。

2、外皮。经过长时间的存放,陈皮的外皮颜色分布是不均匀的,因为表皮会随着时间的增加越来越薄,并且外表皮会有清晰的猪须纹,而造假的高年份陈皮的外表皮会析出油分,这是因为着急加深颜色,用高温烘干所致,人为采用了做旧的手段。

3、气味。真正存放了长时间的陈皮香味是有明显分辨的,其中三年的陈皮是有刺激香味的,此时挥发油含量还比较重,而假的高年份陈皮没有这种醇香味。

陈皮怎么存放不发霉?

1、纸箱。纸箱的结构决定了纸箱有一定吸潮作用,这样可以方便保持陈皮的干燥,更有利于陈皮的陈化。

2、玻璃瓶。玻璃瓶适合存放有一定年份的陈皮,此时的陈皮已经不太需要继续陈化,只需要保持干燥。

3、陶罐。陶罐相较与纸箱保存时间更久,所以陈皮也可以放在陶罐中继续淳化,但是要注意干燥通风。

陈皮是越黑越好吗?

并不一定。虽然正常来说陈皮的年份越长,颜色就越深,口感就越醇厚,但是因为一些其它的因素,比如受潮、变质也有可能会导致陈皮的颜色变黑。

所以陈皮的颜色也并不是越黑就越好,在挑选陈皮的时候还是需要综合其它一些因素来进行判断,一般来说好的陈皮都带有一股自然的清香味,不刺鼻,摸起来质地干燥,颜色深沉。

总结:不同年份的陈皮的口感风味也有所不同,其中三年陈的陈皮有淡淡的清香味,而五年的陈皮有陈香味,十年、二十年以上的陈皮有老药味,并且陈化年份越长的陈皮,味道的回味时间也会越久。

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