铁观音的泡法 铁观音的泡法水温

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铁观音是一种比较常见的茶叶，我们一般在喝茶的时候可能会有很多种选择，主要是关于茶叶的选择，茶叶也有很多种，比较名贵的茶叶也有很多，比如有铁观音。铁观音应该是一种比较常见的茶叶，但是并不是每个人都会泡茶，有的人可能不是很会，那么，铁观音都是怎么泡的呢？

清香型铁观音

清香型铁观音的特征：条索肥壮，重实圆结，干茶外形色泽翠绿润，砂绿明显，颗粒匀整洁净，

开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。

清香型铁观音冲泡方法：每次放5到7克茶叶进茶杯，用沸水冲泡，1分钟之后，倒出茶水，茶叶不可久浸，可以连续冲泡六到七次。泡茶水用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡冲泡口感最佳。

浓香型铁观音

浓香型铁观音的特征：此类铁观音使用独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，味道"醇、厚、甘、润,茶叶条型肥壮紧结，色泽乌润，香气纯正，带甜花香或蜜香、粟香，茶汤色深，呈金黄色或橙黄色，滋味醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。

浓香型铁观音冲泡方法：每次5-7克放进工夫茶杯(盖瓯),用用山泉水，矿泉水或纯净水煮的沸水冲泡，30秒即可倒出茶水，茶叶不可久浸，可连续冲泡6-7次。

韵香型铁观音

韵香型铁观音的特征：韵香型铁观音茶叶发酵充足，传统正味，具有"浓、韵、润、特"之口味，香味高，回甘好，韵味足。

韵香型铁观音冲泡方法：每次放五到七克茶叶进茶具，用纯净水或者矿泉水烧滚后冲泡，一分钟之后倒出茶水，连续冲泡六到七次。

陈年型铁观音

陈年型铁观音的特征：陈年型铁观音经烘焙冷却后密封，放置于石木机构的环境中储存，促进其后蜀作用及一系列变化，大量精华沉淀，茶叶沉香凝韵，茶味醇滑绵甜，并且有一定的保健作用，能起到降脂降压，安神去腻，健胃消食，减肥降火等功效，适宜睡前饮用。

陈年型铁观音冲泡方法：一次用五到七克茶叶加沸水冲泡，15秒后即倒出茶水，茶叶不可久浸，可连续冲泡十次以上。

铁观音冲泡准备

(1)选择合适的器皿

泡茶的器皿建议选择白瓷杯，这样冲泡的时候既可以享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又能欣赏到茶叶在杯底中舒展的优雅姿态和晶莹的茶汤。

(2)茶叶量的选择

冲泡铁观音的时候可以根据个人口味选择是泡淡茶还是浓茶，泡铁观音建议一次选择7到8克茶叶为适宜，一般可以泡7次以上。

(3)泡茶水温控制

泡铁观音的时候水温掌握是非常重要的，适合的水温泡出来的茶香气，味道和茶叶中的营养物才能有效散发出来，茶区海拔高，品质上乘的铁观音要用近100℃的沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

(4)茶汤出汤时间

用第一道水温润洗茶过后，第二次慢慢的倒入沸水，让铁观音在杯中大约静置十秒，到入杯(即出汤)之前，保持25到30秒即可，后期多泡的时候可以降水重新加热至沸腾后再冲泡。

用什么水泡茶适宜

泡铁观音适宜用优质的矿泉水或是山泉水冲泡，以低矿物质含量的软性水为最佳，这样更能激发铁观音的活性。

铁观音冲泡步骤

1.要想铁观音在短时间内出味，那就要先润茶叶，所谓润茶叶，即把干茶叶取出来放到容器里头，然后倒入滚烫开水后，快速倒出。

2.润好茶叶后便可以开始泡茶了，把沸水倒入后盖好杯盖，首汤在10-20秒就可以倒出来饮用，以免时间越长味道越浓进而变味。

3.第二次泡茶时便可以延长浸泡茶叶的时间，一般来说用这种方法泡铁观音，连续冲泡6-8次便要换新的茶叶了。

喝茶注意事项

一忌喝冷茶

老人常说三样东西最伤身：“薄酒、冷茶、老女人。”可见喝冷茶对身体不好。冷茶对身体有滞寒，聚痰的副作用，特别是对于体寒的女性来说，更不宜喝冷茶。

泡好茶后及时喝完，如果喝不完应倒掉，不可放冰箱和隔夜后再喝。

二忌空腹喝茶

空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，还会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。另外，空腹喝茶会加重饥饿感，严重者可致低血糖性休克空腹喝茶。空腹喝茶等于“引狼入室”，我国自古就有“不喝空心茶”之说。空腹或早上起床后，应先喝一杯白开水，再吃一些点心，然后再喝茶。

三忌饭前喝茶

饭前喝茶约等于空腹喝茶。饭前喝茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。空腹喝茶对胃肠有直接的刺激，会使消化液被冲淡、稀释，影响消化，并且容易导致茶醉的现象。

先吃些点心或开胃菜，再喝茶，或者吃饭的期间喝茶。

四忌饭后马上喝茶

饭后不宜马上饮茶。饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，同时茶中的单宁酸能使食物中的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。

最好是在饭后一小时后喝茶，可促进消化，消除油腻。

五忌喝烫茶

太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期喝太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。据国外研究显示，经常喝温度超过62℃茶的人，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。

茶泡好后，稍等片刻，待茶水温度冷却至60℃再慢慢饮用。

六忌喝浓茶

古人云“淡茶温饮最养人”。浓茶含有较多咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠。同时还可以引起心跳过快，对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利。特别是妇女在经期、孕期、产期、哺乳期内更加不宜喝浓茶。

茶和水的比例要适度，不宜放太多茶叶和太少水。

七忌冲泡次数过多

据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1-3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了，所以最多泡四次。

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