银耳新鲜的能吃吗 新鲜的银耳可以吃吗
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银耳是生活中很常见的干货食物,最常见的食用方法就是银耳汤,其口感迷人,而且具有放非常不错的养生功效,适当食用对人体具有极大的好处。但是吃银耳也有许多要注意地方,那么银耳新鲜的能吃吗?新鲜的银耳可以吃吗?新鲜银耳不能吃,下面就来详细了解具体内容吧。
新鲜银耳不能吃
刚摘下来的新鲜银耳中含有一种叫卟啉的光感物质,吃了鲜银耳后,会引起中毒反应,所以尽量不要选购、食用鲜银耳。
鲜银耳的坏处
直接食用鲜银耳会摄入卟啉类光感物质,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中,如果之后去外面晒太阳,可能会引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。
卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
不便保存和运输
新鲜银耳富含水分、外形柔嫩,卖家在鲜银耳包装和运输上的难度加大,成本也随之增加,而购买回家的鲜木耳也不便长时间存放,容易变质。
价格较贵
新鲜银耳的卖家往往以“新鲜”为噱头,而且鲜银耳的包装、运输、存放的成本都比较高,导致鲜银耳的价格比干银耳贵了一倍不止。
吃新鲜银耳怎么处理
既然新鲜银耳含毒素,那么已经买回来了的鲜银耳就要扔掉不吃了吗?并不需要扔掉,鲜银耳经过处理后还是能吃的。
首先要在有阳光的天气把鲜银耳拿出去晒,直到银耳变硬变干为止,然后再用水将晒干的银耳泡发,最后煮熟就能吃了。这是因为卟啉溶于水,而且在紫外光和可见光的照射下,会逐渐分解。经过晒干又水浸之后,鲜银耳中的卟啉类光感物质已经所剩无几了,不会对人体健康造成危害了。
什么人不能吃银耳
1、糖尿病患者不能吃银耳,因为银耳中含有多糖类物质,不利于糖尿病症。
2、外感风寒、风寒咳嗽者不宜食用银耳,因为银耳属于凉性食物,不利于寒症的恢复。
3、出血症患者不能吃银耳,因为银耳中含有腺嘌呤苷,具有抗血小板凝聚的作用,食用银耳对患者不好。
吃银耳的营养价值
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。