金针菜是什么菜?金针菜的功效与作用
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金针菜就是我们平时所吃的黄花菜,它吃起来口感爽脆,且做法多种多样,无论是炒食、做汤,还是当配菜,其营养都很丰富。那么,金针菜有什么功效与作用呢?
功效作用
(1)补血
金针菜里面有大量铁元素和钙元素,两者合并成为补血利器。铁能增加造血机能,而钙质可以防止营养流失。多吃金针菜能够补血,红润肌肤。
(2)清热解毒
金针菜是寒性食物,在夏季的时候吃金针菜能够败火降暑,解毒去火,用金针菜制作的金针菜炖品在夏季也是最为滋养的。
(3)排毒健胃
金针菜中有大量的纤维物质,能够帮助我们很好的排毒排便,同时金针菜可以保护肠胃,降低肠胃吸收过度的油脂,从而造成毒素淤积在肠道,影响正常营养的吸收。有便秘问题的人不妨多吃些藕来做调节。
金针菜禁忌
(1)适宜人群
一般人都可食用。
适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
(2)禁忌人群
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。
(3)适用量
每次20~30克。过量食用这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
金针菜的挑选技巧
金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
金针菜的存储方法
金针菇是一种低温型的食用菌,通常使用麦麸、玉米芯等配成培养料,装袋种植金针菇,金针菇适宜出菇温度为3~10℃,如果消费者购买回来的金针菇根部还残留有培养料(即培养金针菇的营养物质),放在4~8℃的冰箱保鲜室内,温度正适宜,菇体就可以借助根部的营养基继续生长,这是很正常的现象,可以放心食用。
金针菇对栽培环境要求很高,不需要使用激素,但是如果有这方面的质疑,最好是将菇体送到相关部门进行检验。此外,像类似金针菇之类的食用菌时间放太久会影响口感,也会不新鲜,建议购买后,2至5天内尽快食用完。