酸菜水可以喝吗?酸菜水有什么用处
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酸菜在我国各个地区都有制作,是一种以绿叶蔬菜为原材料的腌制类食物,口感咸酸,有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎的效果。那么,酸菜水可以喝吗?酸菜水有什么用处?下面,就快和生活百科网一起了解相关知识吧!
我们在腌制酸菜时,千万不能使用铁质或者铝制容器,因为酸菜在发酵过程中,会产生大量乳酸,乳酸可以将金属容器腐蚀,这样会使腌制出来的酸菜金属元素超标,所以我们在腌制酸菜的过程中,最好要使用瓷缸或者陶缸。
2、在腌制酸菜的过程中,我们必须将装有酸菜的大缸装满水,并且用石头或其它重物将白菜压实,让水将白菜覆盖住,这么做的原因,就是为了把水中的氧气清除掉,因为二氧化碳厌氧,水中没有了空气也就不会产生细菌,可以使白菜在腌制过程中,不易产生细菌,也不会腐烂变质,同时可以起到杀菌的作用,这样酸菜腌出来的味道,会更酸脆可口。
酸菜水有什么用处
1、酸菜水重复利用
我们泡完酸菜的水,是一般不会倒掉的,我们可以进行第二次的利用,我们再泡第二坛酸菜的时候,会用到以前的酸水,这样的话,可以更快的使新的酸菜发酵变酸,这样我们就可以更快的吃上酸菜了,不会断了顿。还能保持和原来酸菜一样的味道,有的家庭一个老酸菜水可以用很多年哦!
2、酸菜水炒菜
我们的酸菜水留下来了之后呢,会用瓶子装起来,在炒菜的时候,当成醋来使用,比如酸菜炒大肠,酸菜炒鸭胗…都可以用到的,比起用醋来说,这个味道更加的正宗,味道也更加的纯正。小伙伴们也可以试下哦!
3、去除顽固污迹
酸菜水是酸性的他在洗很多呈现碱性的污渍,很好用的,比如茶缸,茶杯,什么的,这样起到了废物利用哦,一举多得。
4、酸菜水泡菜
经常买袋装酸菜豆角,每次取出酸豇豆,酸菜水就白白浪费了,后面我就把酸菜水收集起来,每次买一些豇豆、胡萝卜、洋姜等,焯一下热水,再放入凉水中控干水分后,直接泡的酸菜里面,三天就可以吃,非常正宗。
5、酸菜水种花
栀子花喜欢酸性土壤,我们都知道酸碱中和,酸菜水起到了这个作用,将酸菜水倒入土壤中,花长得非常茂密又旺盛。
6、酸菜水洗头发
记得在农村,好多小孩头上长虱子,老百姓采取了土办法,用酸菜水洗头,酸菜水洗后头发非常顺溜,而且1个月再也不长虱子,既管用又有效。