酿制果酒的方法有哪些 美味的果酒怎么酿制
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果酒是一种非常美味的饮品,这种酒有水果的浓香,而且还有酒的淳厚,风味非常的迷人,但是市面上的果酒都不太好,因此自己酿制最放心,那么酿制果酒的方法有哪些?美味的果酒怎么酿制?下面就来详细了解各种果酒的酿制方法是什么吧。
各种果酒的做法
(1)葡萄酒
葡萄酒以葡萄为主要原料,经过发酵酿制而成,果味醇香,除了含有人体不可缺少的营养物质和矿物质外,还含有睡眠辅助激素——褪黑素。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠,更能让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢。在心情极度疲倦、郁闷时适量饮用红酒还能帮人放松身心、调节情绪。
做法
1.将陶瓮洗干净,并用开水消毒。
2.将葡萄清洗干净,并晾干表面水分。
3.把葡萄整颗捏烂,放到玻璃瓶里,所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八,加入适量冰糖。
4.用一块干净的纱布盖住瓶口,并把玻璃瓶放在阴凉避光处,放置三天,进行有氧发酵。每天要用干净筷子进行搅拌,以利于葡萄的有氧发酵。
5.七天后,将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来,用一块干净的纱布进行过滤。
6.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里,盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵。
7.再过七天后,把葡萄酒再次进行过滤,然后放进瓶子里密封收藏,一个月后即可饮用了。
(2)桑葚酒
桑葚是桑树的果实,早在两千多年前,桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑葚特殊的生长环境,使桑果具有天然生长、无任何污染的特点,所以桑葚又被称为“民间圣果”。
营养师介绍,桑葚营养丰富,具有保护血管防止硬化的作用。其性味清凉,补而不腻,适用于高血压、妇女病者食用,有养阴补血清热的效果。早在古书《四时月令》就记载了桑葚酒制作和饮用方法,称之“能理百种风热”。桑葚酒味甜微酸,色泽鲜红,具有独特风味。另外,桑葚膏也是营养滋补品,能益肾养肝明目。
桑葚酒做法非常简单,制作成功的桑葚酒色泽明亮,呈紫红色,既有桑葚的清香,又有果酒的甘甜,十分爽口。
做法
1.将新鲜的桑葚清洗干净,沥干水分。
2.将干净的桑葚放入容器中,加入粮食酒(原浆为佳),桑葚和酒的比例为1:2。
3.放置于恒温22度阴凉通风处,泡制3个月后即可食用。每天饮用的量最好在10-20ml。
(3)杨梅酒
提起杨梅,除了酸这个特点外,杨梅含有的多种营养元素还能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容减肥等功效。
杨梅性温、无毒,性味酸涩,具有收敛消炎作用,能够抑菌,还可治各种下泻;杨梅鲜果能消食,生津止渴,是夏季祛暑的良品,还可以预防中暑、去痧,解除烦渴。杨梅含有多种有机酸,维生素C含量丰富,可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。
做法
1.将新鲜的杨梅处理好后用高度白酒清洗,然后放入洗干净没有水的玻璃瓶中。
2.放入一层杨梅,然后放一层冰糖,层层叠加,倒入白酒。1斤杨梅差不多搭配60毫升的白酒和150-200g的冰糖。
3.盖好盖子,放置于阴凉通风的地方,3个月后就可以饮用了。
(4)樱桃酒
樱桃酒具有改善贫血、补元气、祛风湿、疏通经络之功。
做法
1.樱桃500克,冰糖200克,52度以上的白酒500克,樱桃洗净,完全晾干后,去除蒂头,用刀在樱桃上割划数刀;
2.以一层樱桃、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3.再倒入白酒,然后封紧瓶口;
4.放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。
(5)蓝莓酒
长期饮用可以养颜润面,延缓衰老,同时还可以预防疾病,强身健体。
做法:
蓝莓1000克,蜂蜜100克,52度以上的白酒1700克,将成熟且无损伤的蓝莓冲洗干净,然后将水分彻底擦干,用布袋装好,将以上材料放入玻璃容器中,加入蜂蜜及白酒后密封保存在阴凉处。3~4周后将材料取出,酒再放3个月左右即可饮用。
(6)李子酒
有舒筋、行血、消除疲劳的功效。
做法:
将红肉李子洗净,晾干,每粒果实深划几刀,置入容器中,放一层李子铺一层砂糖,存放40~45天制成李子酒。
喝葡萄酒注意事项
1、熏制食品搭配葡萄酒
冬季来了,不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各类肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品,更喜好将这些食物当做冬季的下酒菜。其实,将这些熏制食品作为下酒菜并不科学,因为它们所含的亚硝胺和色素较高,在与葡萄酒同食后,会与酒精发生作用,不仅会刺激口腔与食道内的黏膜,而且可能导致肝脏受到损害,甚至引发癌症等恶性病变。所以,建议还是以新鲜肉类作为葡萄酒的“配偶”吧。
2、猛吃火锅、大肆喝酒
冬季天寒地冻,不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食,认为多多食用可以抵御寒冷、暖和身体,殊不知,如果猛吃火锅再加大肆饮酒,很容易加重胃肠道的负担,刺激肠胃系统,导致胃溃疡等疾病的突发。尤其是一些工作强度高、压力大的上班族,长期熬夜、饮食不规律本就伤胃,如果再贪食重口味的火锅与烈酒,那被胃肠道疾病缠上的几率就更大了。所以,为了胃健康,还是以清淡柔软的饮食为主。
3、直接往葡萄酒里加冰块
这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味,不利于品尝葡萄酒的风味和品质,更可能引起胃寒脾虚者身体的不适,从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒,可以将冰块倒入桶中,然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳,红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。
4、葡萄酒与浓烈咖啡同饮
一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物,所以喜欢在饮用葡萄酒后,来上一杯浓浓的热咖啡。其实,二者同饮并不利于健康。众所周知,咖啡含有咖啡因这种物质,适量饮用可以带来兴奋和提神醒脑的功效,但如果与葡萄酒等酒类同饮,则会加速血液循环,刺激心血管和大脑,对心脏、大脑带来较大伤害,因此“美酒加咖啡”是并不科学的饮用方式。如果想“美酒”和“咖啡”二者得兼,那还是间隔着饮用吧,二者的间隔时间最好在三小时以上。
5、豪爽地牛饮
过度饮用葡萄酒,不仅不利于身体健康,反而会极大地损害身心健康。据健康专家研究,过量的葡萄酒容易造成年人体神经系统受损,从而导致记忆力衰退、精力不集中、判断力下降等后果;过度饮酒还可能刺激消化系统,导致胃炎、胃溃疡等疾病,还可能加重肝炎、肝硬化等疾病。葡萄酒最适宜的饮用量与体力活动强弱相关。当体力活动较少时,最适宜饮用量为每天1-2杯;当体力活动较强时,最适宜饮用量为每天0.4-0.5升,并且酒后应饮用大量的水。总之请记住,葡萄酒虽好,但任何好东西也会过犹不及啊。