豆浆的功效与作用有哪些 豆浆的营养价值有多高

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很多人早上的时候都会喝豆浆，豆浆时一种很常见的饮品，有的人早上时间比较充裕的话会自己在家里榨豆浆，自己榨的豆浆不仅新鲜，而且还有营养，也不担心添加了其他的东西，豆浆喝了有很多好处，那豆浆的功效与作用有哪些？豆浆的营养价值有多高？

强身健体

豆浆中含有人体生长发育所需的各种营养素，尤其是蛋白质，其含量高而且质量好，能增强体质，强身健体。

防治高血压

豆浆中所含的豆固醇，钾，镁都是有效的抗钠盐吸收的物质，钠是高血压发生和复发的主要根源，多喝豆浆补钾，能够控制体内的钠盐含量，起到防治高血压的作用。

预防糖尿病

豆浆含有膳食纤维，能够有效组织糖分的过量吸收，是糖尿病患者日常必不可少的保健饮品。

预防冠心病

豆浆中所含的豆固醇和钾，镁，钙能保护心血管，补充心肌营养，降低胆固醇，促进血液循环，防止血管痉挛。

延缓衰老

豆浆中所含的硒，维生素E，维生素C等有抗氧化功能，能防治细胞老化，尤其对脑细胞的作用最大，能够预防老年痴呆。

美容养颜

豆浆中含有的植物雌激素，大豆蛋白质，维生素，卵磷脂等物质，可以调节女性的内分泌系统，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效。

豆浆的营养价值

豆浆不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸及铁、钙等营养素。具体的营养价值如下：

1.豆浆中含有大量的维生素，其中维生素B2有助于维持皮肤和头发健康，维生素E能促进新陈代谢，保持皮肤滋润。

2.豆浆中所含的大豆配糖体使肠壁表面光滑，排便顺畅，从而起到清肠，通便的作用。

3.豆浆中含有可以降低，排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷脂，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态。

4.豆浆中所含的蛋白质是高热效应，暖身的营养素，可以缓解因血液循环不良，肌肉不足造成的低体温，低代谢现象。

5.豆浆中含有大量的纤维素，能够有效阻止糖的过来吸收，减少糖分，从而防止糖尿病。

6.豆浆中所含的矿物质元素镁，钙能明显降低老血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗塞，脑出血发生;硒，钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。

食用豆浆时的注意事项

适宜人群

一般人均可食用。尤其适合女性和老年人食用。

禁忌人群

腹胀，腹泻，夜尿频及遗精，肾亏人群不宜食用。

孕

孕妇可以喝豆浆。孕妇喝豆浆可以补充足够的蛋白质，以满足胎儿生长发育，还有助于调节内分泌系统，平衡母体激素水平，延缓皮肤衰老。

婴

婴幼儿建议不要喝豆浆。婴幼儿肠胃功能尚未发育完全，胃内没有分解豆类的消化酶，喝豆浆难以消化吸收，容易加重肠胃负担。

相生

豆浆 红枣：润燥养颜；豆浆 枸杞：滋补肝肾、益精明目、润燥养肤；豆浆 百合：安神助眠、美白祛湿

相克

豆浆 蜂蜜：难以吸收营养；豆浆 橘子：影响消化吸收；豆浆 鸡蛋：降低营养吸收；豆浆 红糖：破坏营养成分；豆浆 药物：影响药物效果。

豆浆里不能加什么

(1)忌放红糖

红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。

(2)忌冲入鸡蛋

因为鸡蛋中的黏性蛋白（鸡蛋清）会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。

(3)忌空腹饮豆浆

最好不要空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，这样营养成分不能被充分吸收。

(4)忌用保温瓶储存豆浆

把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3~4小时后，就会使豆浆变质。

(5)忌不彻底煮开

豆浆不能不彻底煮开局喝，因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

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