西兰花有什么食用禁忌 吃西兰花要注意什么

导读: 西兰花是生活中常见的蔬菜,我们一般会用西兰花当作配菜,但是西兰花的营养价值是很高的,它含有蛋白质、多种维生素和矿物质,并且还含有丰富的叶酸,对孕妇的身体也是很好的

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西兰花是生活中常见的蔬菜,我们一般会用西兰花当作配菜,但是西兰花的营养价值是很高的,它含有蛋白质、多种维生素和矿物质,并且还含有丰富的叶酸,对孕妇的身体也是很好的,但是在吃西兰花的时候要注意一些方面,那么,西兰花有什么食用禁忌?

西兰花的营养功效

1、西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高肌体免疫力。

2、西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此,西兰花被誉为“防癌新秀”。

3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

4、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。因此,西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。

西兰花的食用方法

一般来说,西兰花口感脆嫩,采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要,第一步要先去除叶,依序分成小株,在大碗中放水加一匙盐,把西兰花放进去浸泡五分钟,接着再用水冲洗后沥干,放入大量滚盐水中烫熟,捞出时可将花蕾朝下放,水分会去除得比较彻底。

烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。

烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。蒸能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。

烹饪西兰花要注意

1、不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。

2、西将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。

3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。

4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

西兰花禁忌

1、西菜花与维生素Ki相克。菜花含有丰富维生素C,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。

2、西菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。

3、西菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,故不宜同食。

4、西菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黄时食用这些食物过多,会造成药物药效降低。

西兰花食谱

1.蒜蓉西兰花

素炒西兰花是比较常见且简单的做法,将西兰花焯水至断生备用,然后取适量大蒜放入油锅中翻炒至金黄,下西兰花,翻炒一下便可,因为焯水后的西兰花基本熟了,炒的时间太久营养会流失。

2.芥末西兰花

这个可不是黑暗料理哦,喜欢吃生鱼片的朋友们绝对喜欢。将西兰花放入加盐的水中焯熟,盛起。味碟里放入酱油和芥末,蘸着吃就OK,是不是简单粗暴?

3.凉拌西兰花

西兰花是营养丰富的一道菜,凉拌反倒是最合适的一种烹饪方式。按照自己的口味调好酱料,醋、酱油、鸡精、大蒜、香油这些就足够,然后倒入焯熟后的西兰花里,搅匀即可。

4.西兰花蒸蛋

将适量西兰花剁碎,适量胡萝卜切丁,还可以按照自己的需求加入适量香菇、玉米等,准备两个鸡蛋,将上述材料倒入鸡蛋中充分搅拌,上锅蒸就好了。

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