烘焙咖啡粉怎么喝

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现在咖啡是深受很多人喜欢的一种饮品，咖啡已经是人们在生活和工作当中不可缺少的陪伴，无论在什么时候喝一杯咖啡都有放松心情的感受。随着大家对咖啡的了解逐渐增加，在喝咖啡的时候对咖啡粉也有了很多的要求，烘焙咖啡根据烘焙的程度不同，冲泡出来的咖啡口感也有很多的区别。

烘焙咖啡粉怎么喝

一般来说，会建议深焙的咖啡尽量用低水温冲煮，浅焙咖啡使用高水温冲煮，一方面是考量浅焙咖啡豆本身细胞壁结构比深焙咖啡完整，高水温可以让浅焙咖啡萃取更有效率，均匀带出咖啡豆令人愉悦的物质，低水温冲泡深焙咖啡也可以避免高温溶解出令人不舒服的物质，如焦苦味等等。

冲咖啡的方法

滤纸滴漏法

工具： 1.滤杯 2.滤纸 3.手冲壶 4.咖啡壶 5.量杯 6.温度计

萃取条件： 1.咖啡粉-中深度烘培的咖啡 2.研磨度-中度 3.粉量-ㄧ人份15公克 4.热水温度-88——92度C 5.萃取量200CC

方法：

1.将滤纸接合处向内外反折<相反折法>后摊平

2.将滤纸放在滤杯上，倒入研磨好的咖啡粉，轻轻摇晃滤杯，让咖啡粉平整的铺在表面

3.第一次注水，将热水顺时钟方向垂直落下，有轻轻放上去的感觉

4.咖啡粉表面会形成汉堡状的膨胀，此时闷蒸20-30秒左右，咖啡壶底会有几滴，或是薄薄的一层咖啡液

5.第二次注水，顺时钟方向画50元硬币大小，不可将热水倒在过滤曾外侧周围

6.新鲜的咖啡粉，此时会产生许多细微的泡沫

7.第3次注水，至需要的萃取量，萃取的时间不宜过长

塞风壶煮法

工具： 1.虹吸式咖啡壶 2.搅拌棒 3.酒精灯 4.软性水

萃取条件： 1.咖啡粉-中深度烘培的咖啡 2.研磨度-中度 3.粉量-ㄧ人份15公克　　　　4.萃取量200CC

方法：

1、将热水倒入玻璃下球，以大火煮开，待水沸腾。

煮一杯时要加入下球的水量至刻度2，二杯时要加入下球的水量至刻度3。倒完水后用抹布将玻璃下球擦干，否则玻璃容易破裂。

2、将过滤器装入上球。

将过滤器清洗后压干，将过滤器的勾子钩住上球的底部，再用搅拌棒将过滤器的位置调整至中间的位置。

3、水沸腾后，将上球插入下球。

转成小火，小心地将玻璃上球斜斜放入下球，确定水不会太滚而喷出时，将玻璃上球直直水平地稍微向下压并同时稍微旋转即可

4、水上升一半后放咖啡粉，开始搅拌，搅拌完开始计时。

开始第一遍的搅拌，由上往下把粉压入水中，左右搅拌，不宜搅拌太久，只要使咖啡粉散开即可。约20秒时做第二次搅拌。45秒时第三次搅拌，后关火。

5、关火后立即以湿冷的毛巾擦拭玻璃下球。

6、当咖啡液过滤至快结束时，轻摇玻璃上球拔起，不要让最后的咖啡流下。

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