牛肉豇豆咸菜

导读: 以前小时候家庭条件不好,咸菜就成为了饮食上重要的菜品,随着生活的改善,生活水平越来越好了,咸菜的种类也越来越多样,最爱吃还是牛肉豇豆,现在在各大超市都能看到它,也

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以前小时候家庭条件不好,咸菜就成为了饮食上重要的菜品,随着生活的改善,生活水平越来越好了,咸菜的种类也越来越多样,最爱吃还是牛肉豇豆,现在在各大超市都能看到它,也不用担心吃不到了。牛肉豇豆制作过程有一定的方法,那么该怎么制作呢?

材料

青豇豆,牛腩,青椒

配料:葱花,八角,糖,酱油,老抽,13香,盐,鸡精。

制作方法

1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。

2、凉水将牛肉放入,水量盖过牛肉均可,再烧开后放:八角,老抽,13香,盐,鸡精。收汤至少量,捞出待用。

3、青椒去尾洗净,把锅烧热,加少量素油,烧4成熟时,放入青椒,最小火煎。(如:油焖尖椒)煎好捞出待用。

4、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆葱花、放入豇豆,翻炒一下,放入八角,盖锅闷,闷至2-5分钟后 打开锅盖 在翻炒一下 继续盖锅闷2-5分钟后 打开锅盖加入酱油(酱油瓶盖10瓶盖量)盐适量,最后加入牛肉放进锅里翻炒,在加入青椒翻炒,加入糖(不喜可不加)盖锅嵌缝顿。顿5-10分钟 ,放味精。出锅。

评价与相关

以上做法出自我妈妈的制作方法,是喜欢吃米饭朋友最佳之选,我的朋友经常会来我家买好菜请求我妈妈帮做这道菜。如果不能吃辣的 可以把第3步去掉。如果你爱吃辣那么恭喜你和我的口味一样。个人感觉这道菜如果去掉第3步味道就会大打折扣。

秋天到了冬天还会远吗?以前运输没这么发达,北方到了冬天蔬菜种类少,小时候每到秋天妈妈都会腌菜和晾晒各种菜干,准备好过冬的蔬菜,一到冬天就靠着各种咸菜和干菜搭配着吃,现在生活条件好了,冬天也能吃到各种新鲜蔬菜,所以现在很少有人会去腌菜和晒干菜了,就算偶尔想吃菜干和咸菜,在超市也都能买到,但是突然很想念那个时候忙碌的情景, 有亲发消息问我豇豆要怎么吃,豇豆和肉食搭配一起吃比较香,吃的时候要提前浸泡,选择油性大些的肉,这些豇豆会更好的吸收肉香.青豇豆比较好.

蒋豆营养价值简介

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豇豆(Cowpea)一年生缠绕草本,无毛,学名:Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5—13厘米,宽4—7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6—9月。

豇豆,俗称角豆、姜平、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也有少不了豇豆。

≮功效≯

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

中医认为豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

≮适用人群≯

适宜于任何人。

尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。

≮适用量≯

长豇豆每餐60克;

饭豇豆每餐30克。

≮健康红绿灯≯

豇豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食豇豆。

≮主要营养素≯

维生素

(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

420.070.090.24-9-4.39

生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素

(毫克)钙

-14-0.2520.81.31.427

铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)

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