烩肘子的家常做法

导读: 在生活中肘子是非常常见的一种菜,肘子是我们的猪腿部位,这个部位是猪身上最好吃的一个部位,所以很多人在吃肘子的时候都会去外面的饭店里吃,因为外面的饭店里做出来的肘子

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在生活中肘子是非常常见的一种菜,肘子是我们的猪腿部位,这个部位是猪身上最好吃的一个部位,所以很多人在吃肘子的时候都会去外面的饭店里吃,因为外面的饭店里做出来的肘子肉非常的正宗,但是如果我们想要在家里吃,也可以做一些家常做法,下面小编给大家介绍会肘子的家常做法

肘子是指猪腿与身体相连的部分。肘子可分为前肘和后肘,前肘(又称前蹄膀),皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等,如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘(又称后蹄),因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差,其烹制方法和用途基本同前肘一样。肘子具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点,特别适宜长期饮酒的人群。

烩肘子的家常做法

1.小猪肘放入沸水中,氽煮5分钟除去血沫,然后用水反复冲洗干净。

2.娃娃白菜择洗干净,逐片剥开。大芋头去皮洗净后,切成适口块状。

3.将处理好的猪肘放入砂锅中,加入凉水、姜片和大葱段。先大火煮沸,再改小火慢炖50分钟,直至猪肘骨肉软烂。

4.然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中,中火保持微沸煮15分钟。

5.最后调入盐,撒上香菜叶即可。

酱肘子

配料:

猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法:

1、将猪肘洗净,拔去剩余的毛后备用。

2、锅中做清水,凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

3、葱切大段、姜切大片备用。

4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

5、锅中再次做清水(量大一些),将猪肘放入锅中大火煮开。

6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

酱肘子正在加载酱肘子

7、变小火,焖50分钟左右。

8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片,蘸三合油食用。

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