正宗黄焖茄子的做法

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黄焖茄子也属于众多茄子中的一种，这种茄子的做法能够将茄子的味道发挥到极致，吃起来口感特别好，而且味道很香。人们经常在家里研究做茄子的方法，但是很多人却没有办法把黄焖茄子做出该有的味道，其实想要做好是要掌握一定技巧的，必须按照步骤一步一步完成。下面教大家黄焖茄子的做法。

方法一：

1、先将茄子改刀切条(或切片)，拍淀粉

2锅内加入油温烧至六层热，炸至金黄色，约4分钟，沥干油备用

3把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，备用

4将锅中加入底油，下葱、姜、煸鲜

5加入黄焖酱和少量水

6放入茄子、炒好的猪肉末、青红椒、勾芡，最后放入香菜(或韭黄段)，放入盐、味精鸡精、调味，盖上锅盖焖煮3分钟即出锅

注意事项

1、挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。

2、常吃茄子，可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还具有降低胆固醇的功效。

3、茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食

方法二：

1茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。(麻叶炸过后，就又炸了茄子，难得做油炸的食物)

2准备洋葱、西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮。

3控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。

4洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。

5添加清水煮开。

6加入西红柿碎，煮开。

7加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。

8煮开后，荔枝去皮、核后加入。

9煮出荔枝的清甜味。

10放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。

11盛出。

小窍门：

西红柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。这样处理把炸麻叶、麻叶控油的锅都处理干净了