宝宝猪肝面条的做法

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对于宝宝来说，少量的吃一点猪肝是有好处的，猪肝的营养价值比较高，有铁质元素，还有丰富的维生素a，对于促进孩子发育有一定的好处，在给宝宝做猪肝的时候，可以做成猪肝泥，也可以做成猪肝面条，有很好的促进营养吸收的作用，我们来看一下猪肝面条的做法。

宝宝猪肝面条的做法

一、制作材料

主材：食碱水面条500克，猪筒骨500克，鲜猪肝250克，水发木耳250克(约耗60克)

调味辅材：胡椒粉1克，味精1.5克，葱花25克，精盐适量

调汤辅材：熟猪油260克，酱油50克，，淀粉20克

1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤。

2.取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤。

3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内。

4.锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油。

5.原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。

注意要领：

1.猪肝片要淀粉拌匀上浆，以便滑油脆嫩;

2.煮面条时要抖散后放入沸水锅中，并不断用筷子搅动，烧沸后要加少量冷水煮至熟。

二、肝泥粥

将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切成细丝。锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米和小米煮至熟烂。放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。

三、肝泥蛋羹

将肝切成片，放入开水锅中焯一遍，捞出，剁成肝泥。将鸡蛋磕入碗内，调成蛋液，将肝泥，蛋液掺合，加入调料，搅匀，上屉蒸15分钟即可。