藕的营养价值有哪些 藕有什么作用功效

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藕是生活中常见的食材，藕可以直接生吃，也可以炒菜、炖汤，吃法有很多，味道非常丰富，藕的营养价值也是很不错的，而且药用价值也很好，平时的时候可以多吃些藕，补充身体营养，那么藕的营养价值有哪些？藕有什么作用功效呢？

藕的营养价值

一、莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

二、莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与大白豆熬汤，食用后能改善睡眠品质。

藕的作用与功效

一、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

二、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

三、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

四、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

莲藕养生食谱

一、莲藕排骨汤

材料：排骨、莲藕各适量，葱、姜、盐、料酒各适量。

做法：

1、把排骨洗净，切成小块，莲藕洗净，切片；

2、在砂锅中倒入水，把洗净的排骨放进去；

3、武火把水煮沸，撇去浮沫；

4、在锅中放入葱、姜、盐和料酒；

5、用文火炖大约1小时，放入莲藕。再炖约1小时，莲藕变软，即可。

功效：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

二、凉拌藕片

材料：莲藕适量，酱油、精盐、，味精、葱、姜、蒜各适量。

做法：

1、将莲藕洗净去皮，切片，用开水烫一下，控去水分，装入盘内，葱切末、姜切丝、蒜切片；

2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

功效：养肺补血、清心安神。

三、莲藕花生章鱼汤

材料：莲藕400克，花生150克，章鱼干100克，排骨400克，适量调味品。

做法：

1、莲藕洗净切块，章鱼干洗净后泡3～5个小时，花生、排骨洗净备用；

2、起锅煮水，水开后将各种备好的料一起入锅，武火滚15分钟，再改用文火煲1～2小时，熄火后适当调味，吃渣喝汤。

功效：此汤有润肺、止血、通利小便的作用。

四、梨藕汁

材料：梨一个、藕一段、纯净水100ml、蜂蜜一大勺。

做法：

1、梨去皮去核，切小块。藕去皮切小块(处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑)；

2、处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水(不放水太干，很难打)，搅打细腻。

3、搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤。

功效：养阴生津，凉血止血。

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