藕粉有什么营养 藕粉有什么好处
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藕粉是一种受小孩、老人欢迎的食品,它不仅是美味的食物,还含有十分丰富的营养,如淀粉、蛋白质、葡萄糖和大量的微量元素,常适当吃一些藕粉对健康有很多好处。那么,藕粉有什么营养呢?吃藕粉有什么好处呢?一起来看看吧!
安神助睡
藕粉可以很好的辅助的你的睡眠,具有清热养血,除烦安神的功效,可以改善血虚失眠等症状,睡前冲泡一小碗藕粉,可以有安神入睡的功效。
益气补血
莲藕中含有钾,铁,钠,镁等微量元素,这些微量元素有助于血液中红细胞的产生,对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜,每天坚持泡小杯,有补气养血,增强免疫力的功效;纯藕粉对于女性养血来说是养生佳品。
健脾开胃
藕粉经过一系列加工之后,它的性质由鲜莲藕的寒性变为了温和,既易于消化吸收又可以养胃滋阴,改善脾胃虚弱,散血开胃,经常服用,轻身益年。
止血散瘀
藕粉中富含维生素K和丹宁酸,这两种物质有收缩血管和止血的功效,中医认为莲藕止血而不留淤。是热病血症的食疗佳品。
藕粉的食用方法
藕粉的味道口感好不好的关键在于泡的好不好;正确冲泡藕粉的方法是:先加入少量冷水,没过藕粉后搅匀直至看不到颗粒状的藕粉;再加入滚烫的开水,一边加一边搅拌,一直快速的搅拌至淡褐色透明的胶状即可;然后再根据个人喜好加入花生米,葡萄干等就可以食用了。
哪些人适宜吃藕粉
一般人都可以食用藕粉,莲藕具有补气养血,养胃健脾的功效,老人小孩、产后妇女、体弱多病者食用藕粉特别适合;适宜于高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者食用。
如何挑选藕粉
1、藕粉用鼻闻会有独特的浓郁清香气味,若是淀粉所制,则没有香气。
2、藕粉放入口中会很快融化,其他淀粉入口不易融化,反而会黏在一起成团状。
3、纯藕粉触及空气后会因氧化而使得藕粉由白转红,其他淀粉则无明显变化,如果呈玫瑰色,则是加了色素。
4、藕粉少许于手指揉擦,质地会比其他淀粉细腻且滑爽如脂。
藕粉的挑选标准
1、选择大厂家、大品牌的藕粉产品,例如天堂、采芝斋、万隆、德春、洪湖水乡、天荷、互润等等。
2、优先选择食品包装各种标志清晰,食品等级为A类的产品,小包分装比散装强,营养成分保留更安全。
3、优先选择纯藕粉,如果选择其他口味,看配料表藕粉排在最前面,而且营养成分表中糖(碳水化合物)含量最低的藕粉。
4、警惕伪无糖藕粉,看食品配料表中是否有果葡糖浆、玉米糖浆等淀粉水解物,这类产品和有糖食品没什么本质区别。
5纯藕粉含有丰富的铁质以及还原性的糖,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白色转变为微红,如果颜色太深可能加入食用色素。
6藕粉和其它淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面有丝状纹路;而其它片状淀粉的两侧,表面是平光的。
7、藕粉具有独特的浓郁清香气味,其它淀粉则无此清香气味。
8、取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其它淀粉都要细腻滑爽,而且爽滑如脂且无异状。
9、取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快融化;而其它淀粉入口后,不仅不易融化,而且还会黏糊在一起呈团状。
10、取少许藕粉用少量冷水调匀后,再以沸水冲调,随机熟透可食,其吸水膨胀可达五、六倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色,光泽晶莹;冷却放置数小时,稠厚的浆会全变成稀浆。其它淀粉均需加热调煮才能食用,而且它们的吸水膨胀性及韧性均不如藕粉,色泽多呈白色或者褐色,而且不透明;冷却后,即使放置十多个小时,也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆,中间部分仍然凝结不变。