夏季凉菜菜谱大全

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在夏季到来的时候，是天气最炎热的时候，因为这样的原因，很多人会没有胃口，饮食也不规律。而这时凉菜是大家在夏季最喜欢吃的一种菜肴，每顿餐饭都会有各种不同的凉菜上桌，凉菜的种类也是非常丰富的。人们吃了凉菜之后，能够消暑，防止便秘恶心问题发生。可是夏季凉菜菜谱大全_夏日清凉菜谱有哪些呢？

消暑的最好选择当然就是凉拌菜，而黄瓜又是解渴增加食欲的不二选择。

1、黄瓜用牙刷刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁

2、从中剖开切段

3、黄瓜放碗内，加蚝油、盐、芝麻香油、砂糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱拌匀

4、盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟

金针菇

夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳

1、减去金针菇的根，反复冲洗，红椒去籽切细丝

2、锅中加水、加盐，烧开后下金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉水，沥干

4、蒜、葱切末，加香醋，橄榄油，糖拌匀

5、金针菇、红椒丝，黄瓜丝、调好的汁拌均匀

蕨根粉

蕨根有清热解毒、消脂降压、帮助睡眠等功效，适合夏天作为凉菜食用。

1、胡萝卜、黄瓜切丝，杭椒和朝天椒切段，蒜瓣切末

2、取碗，放辣椒油、生抽和醋，将辣椒段和蒜末放进，拌匀待用

3、另起锅开水，将胡萝卜烫熟，蕨根粉放入沸水煮5分钟捞出

4、将蕨根粉和配菜放大容器内，浇上调好的调味汁拌匀

夏季清热炒菜

豆豉生爆苦瓜

夏季吃苦瓜能清热解暑、降压降糖、促进食欲。和豆豉搭配，有浓郁的豉香味，清爽开胃。

1、豆豉、大蒜切碎，朝天椒切段

2、苦瓜斜切片，用盐抓匀腌片刻筛去水分

3、油热后放豆豉、蒜末和朝天椒，下苦瓜片，翻炒约1分钟出锅

啤酒鸭

鸭子性凉，适合夏天食用。不仅滋补，美味，还可以祛除暑热，养胃生津。

1、鸭子剁块，锅烧水，放鸭子，焯去血水

2、葱姜切片、青红椒切片，炒锅放葱、姜、八角、香叶爆香

3、放鸭子肉，煸炒，倒啤酒，加清水

4、加绍酒，盐，老抽上色

5、加冰糖，中火炖至汤汁浓稠，鸭肉熟烂

6、加青红椒，鸡精，搅拌

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