葡萄酒的制作方法 挑选清洗制作发酵过滤

导读: 葡萄酒,其颜色鲜艳,看上去就赏心悦目,其中含有一种名为“逆转醇”的成分,具有较强的抗氧化性,能助人对抗细胞衰老。葡萄酒中含有丰富的葡萄糖、果糖,类黄酮、钙质等营养

齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"葡萄酒的制作方法 挑选清洗制作发酵过滤"分享给大家!

葡萄酒,其颜色鲜艳,看上去就赏心悦目,其中含有一种名为“逆转醇”的成分,具有较强的抗氧化性,能助人对抗细胞衰老。葡萄酒中含有丰富的葡萄糖、果糖,类黄酮、钙质等营养元素,长期饮用上好的葡萄酒能对皮肤起到滋养的作用,因此得到很多人的喜欢,那是怎么制作的呢?快来让我们一起了解看看吧!

挑选。挑选颜色较深较鲜艳的葡萄,颗粒饱满、大小均匀,这种葡萄一般是成熟了的而且比较新鲜。好的葡萄才能酿制好的葡萄酒。

2、清洗。把买回来的葡萄用剪刀沿着果蒂一颗颗的剪下来,切记不可用手拔,确保葡萄皮是完整的没有破皮,破了的就不能用来做葡萄酒了,然后放到盐水里侵泡10分钟左右捞出,再用清水冲洗几次、沥干备用。

3、制作。将沥干的葡萄倒在一个干净的盆里,戴上干净的薄膜手套,然后将葡萄一颗颗的挤破,果肉、果皮、葡萄籽融为一体,这一步需要注意的是不要让葡萄沾上油污。然后可以根据个人的喜好在盆内加入冰糖,喜欢甜的就多加点,等到冰糖完全融化的时候再将葡萄倒入一个干净的玻璃瓶内,切记瓶内要留有一定的空间,然后密封。

4、发酵。接下来就是葡萄发酵的过程,需要慢慢的等待,为了加速发酵我们可以隔天用筷子在玻璃瓶内搅拌一下,一般需要经过两个星期的时间,葡萄酒就发酵完成了,这时候我们可以看到清澈的紫色的液体,到这一步,葡萄酒的制作就基本完成了,需要注意的是发酵时间越长,葡萄酒就越浓,所以可以根据个人的喜爱来确定发酵时间的长短。

5、过滤。果肉、果皮、葡萄籽还留在瓶内,饮用的时候会影响口感,也会造成不便,可以用纱布或过滤网将其过滤掉,然后就可以美美的品尝自己做的葡萄酒了。

做葡萄酒用白糖好还是用冰糖好?

都可以。做葡萄酒加糖主要是为了提升口感和促进发酵,而白糖是一种甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,冰糖则是由白糖再经煎炼形成的冰块状结晶,所以葡萄酒加白糖还是冰糖,并没有什么区别。

但白糖的量更好掌握,因为白糖相对于冰糖来说颗粒更小,不仅能更好的被溶解,而且更有利于酒精度数的调节,因此做葡萄酒的新手,更建议用白糖。

做葡萄酒十斤葡萄放多少糖?

葡萄酒糖度不够的话,不易保存,糖度太高的话,又会出现发酵不彻底的情况,而根据相关专家的说法,一般情况下,每升17克的糖能产生一度的酒度。

所以综合下来,做葡萄酒葡萄和糖的比例10:3是最好的,也就是说10斤葡萄应该放3斤白糖,但由于每个人的口味不同,所以具体的用量在这个基础上也可以适当增减。

做葡萄酒要放酒进去吗?

不用放。虽然说很多果酒都是通过添加酒精来进行泡制,但葡萄自身含有丰富的糖分,而且外边有一层白色的物质是天然发酵剂,因此做葡萄酒时通常都不会再放酒。

只不过自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄,糖分含量较低,直接酿造出来的话,酒精醇度也会比较低,所以在酿造之前通常都会添加一些白糖或者冰糖进行发酵。

注意:葡萄酒发酵的时间和温度相关,如果是在夏季的高温季节,通常发酵一个星期左右就可以饮用了,如果是在气温比较低的冬天,则可能需要发酵半个月到一个月左右的时间才可以喝。

齐齐哈尔时尚网 qqdjxw.com