糖醋带鱼的汁怎么调

导读: 糖醋带鱼是带鱼比较常见的一种做法,做好的糖醋带鱼吃起来口感香鲜酸甜,让人食指大动,胃口大开,在做糖醋带鱼的时候不但要把带鱼炸至金黄,也要提前把糖醋汁调好,调糖醋汁

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糖醋带鱼是带鱼比较常见的一种做法,做好的糖醋带鱼吃起来口感香鲜酸甜,让人食指大动,胃口大开,在做糖醋带鱼的时候不但要把带鱼炸至金黄,也要提前把糖醋汁调好,调糖醋汁的时候要按照一定的比例,比如说一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋,再加入五勺水。

糖醋带鱼的汁怎么调

【原料】

主料:带鱼500克。

调料:豆油75克,葱姜末10克,酱油5克,精盐2克,白糖30克,醋l0克,绍酒10克。

【制法】

切配:将带鱼刮去银鳞,去内脏,剁去头尾,切成6厘米长的段。

烹调:将炒锅上火,舀入豆油烧至七成热,放入带鱼煎至两面金黄色,盛起。炒锅复上火,锅内余油烧热.放入葱姜末炸出香味,再放入鱼块,放入料酒、生抽、老抽、醋、糖和水调成的汁.盖上锅盖,烧约20分钟,用旺火收稠卤汁,起锅装盘即成。

操作关键:烧鱼时,宜用小火,并要晃锅,防止糖汁粘底。醋不要放得太早,以防止醋味散发,香气不足。

做法二

糖醋汁比例是:1汤匙料酒 2汤匙酱油 3汤匙糖 4汤匙醋 5汤匙水 ,搅匀备用。

主料:带鱼500g

辅料:葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量

做法:

1.把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片;调配一碗糖醋汁,比例是:1汤匙料酒 2汤匙酱油 3汤匙糖 4汤匙醋 5汤匙水 ,搅匀备用。

3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

4.用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味

5.加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水

6.煮开后小火炖10分钟

7.然后大火收浓汤汁即可

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