鱼鳞怎么刮好刮掉
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生活中很多人都非常喜欢吃鱼,可是大家也会发现一个问题,是吃鱼虽然很轻松,可是鱼鳞和鱼肚子里的处理方法却并不简单,一不小心很容易把手弄破,这只会扎伤手,血流不止的伤口还很容易感染,还会影响到处理鱼的进度,所以大家就想了解一些小的妙招,鱼鳞想要刮的很轻松,首先在方法上不能输了技巧。
方法/步骤
我们的方法针对的是这种鱼鳞较大排列整齐的,比如家常食用的鲤鱼,草鱼之类的。我们需要的工具很简单,只需要我们的手来操作。首先把鱼敲昏(避免乱蹦),在鱼身上均匀的抹上一层醋;
然后把鱼放在稍微大点的盘子里。仔细观察可以看到,鱼鳞圆圆的非常整齐。我们先从鱼尾巴开始,用大拇指顶住尾巴上的鱼鳞沿着一排鱼鳞往前推。因为鱼鳞很有韧性,大家不用担心伤到手或者指甲。
按照上述方法刮完一排,再从鱼尾开始刮另一排,非常简单方便,刮完一面后把鱼翻过来再刮另一面,也是按照上述同样的方法
等鱼鳞都刮完后,可以看到鱼鳞都在盘子里,没有溅得到处都是,而且鱼肉也没有破损,没有影响到美观,然后把鱼用清水冲洗干净,倒掉盘子里的鱼鳞;
然后就可以去除鱼的内脏,清洗干净,我们就可以按我们喜欢的烹饪方法做鱼啦!方法是不是很简单,大家快去试试吧!
形态结构
不同种的鱼的鳞片数量和排列也不一样。
鱼鳞的内部是紧密的纤维板层结构,还有一层生物膜结构,以羟基磷灰石为主要成分的无机物主要分布在鱼鳞的表层。对于鱼鳞的结构,根据已有数据,推测与骨结构类似。真骨类的鱼鳞鱼体侧是纤维板层,表面是骨质层组成的薄形板状构造。
盾鳞
盾鳞(placoid scale)软骨鱼类所特有的鳞片,由棘突和基板两部分组成。各棘突均向后伸出于皮肤之外,以手由后向前抚摸鱼体皮肤,则如摸砂纸一样,棘突外被一层釉质;基板埋在真皮内,内有髓腔,有神经和血管通入腔内。在发生上,釉质来自外胚层,由表皮细胞所分泌;内层的齿质来自中胚层,由真皮乳突的细胞所产生。楯鳞和牙齿是同源器官,牙齿同样是由釉质和齿质形成,其内也有髓腔。
硬鳞
硬鳞(ganoid scale)为硬骨鱼类(鲟鱼、多鳍鱼、雀鳝等)所特有。
是由真皮形成的骨质板,表面覆有一层坚硬的闪光质,鳞多呈菱形,成对角线排列。
圆鳞
圆鳞(cycloid scale)是一种骨质鳞,由真皮演变而来。鳞片略呈圆形,前端斜插入真皮内,后端游离,彼此作覆瓦状排列于表皮之下,游离端圆滑,故称圆鳞,见于硬骨鱼(较为原始
多见于鲤科鱼类)。