彩色水饺皮怎么做？

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在人们的印象当中，饺子的颜色都是白色的，有的时候会显现出一些其他的颜色，主要是因为饺子馅的缘故。但是到了现代社会，饺子的做法是不断创新的，一些本身带有一些颜色的饺子也不断出现在人们的餐桌上，例如绿色、黑色等等。彩色的饺子一般都是面皮自带的颜色，那么彩色水饺皮怎么做?

彩色饺子的做法

做法一

原料：

苋菜叶25克、菠菜叶25克、胡萝卜25克、水200克、面粉500克。

饺子馅：

芹菜500克、鸡蛋4个、虾皮少许、火腿末少许。

调料：

盐20克、麻油20克、胡椒粉5克。

做法：

1.苋菜叶洗净，切末;

2.加50克水榨汁，过滤出50克备用;

3.胡萝卜洗净切小丁;

4.加50克水榨汁，过滤出50克备用;

5.菠菜叶洗净，切末;

6.加50克水榨汁，过滤出50克备用;

7.芹菜洗净，去掉叶子(叶子可以用来做个芹菜蛋花汤);

8.用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入120克面粉做成面片;

9.压出一个个圆片;

10.虾皮泡水后，切末;

11.锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花;

12.芹菜去叶后，切末，火腿也切末;

13.将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好;

14.包成饺子下锅，食用时可沾醋。

小贴士：

苋菜比较溶于水，最好用紫甘蓝。

做法二

用料：

澄粉200克、玉米淀粉50克。

辅料：

紫薯1个、菠菜1把、南瓜粉适量、虾仁250克、韭菜5根。

调料：

食盐3克、姜1块、香油3滴、猪油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克。

做法：

1.准备好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉;

2.澄粉200克和玉米淀粉50克混合，将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状;

3.然后揉成团，放入猪油再揉成光滑的面团;

4.将揉好的面团分成三份，每一份用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟;

5.鲜虾去掉头、壳、虾线，洗净;

6.虾剁成靡状，韭菜剁成末;

7.虾泥放入一个大碗里，加入姜末，适量水，搅打上劲;

8.倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合搅拌均匀;

9.把醒发后的面团切成大小差不多的小块，擀一个皮;

10.加入馅，包成饺子;

11.包完后放进蒸笼里，上锅蒸熟后就可以享用了。

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