铁板系列菜谱

导读: 铁板特色食谱: 一、铁板鱿鱼 材料 鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,调味料:盐,生抽,酱油 做法 1鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分 2放入油锅中炸得

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铁板特色食谱:

一、铁板鱿鱼

材料

鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,调味料:盐,生抽,酱油

做法

1鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分

2放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝

3锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒

4加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀

5放在烧热的铁板上上桌

二、铁板牛肉

材料

牛肉200克,灯笼椒(有多种颜色的灯笼椒更好)、,红萝卜,西芹

做法

1.牛肉切片用生抽、盐、自己研磨的黑椒粉、酒、少少苏打粉(可不放)、油少许糖腌几小时

2.然后热油下锅爆炒牛肉,盛起(牛肉不要炒得太老)

3.同时另将生铁锅(板)放不炉子上加热,放小油,再放蒜茸,倒入青菜,兜匀加盐,再翻炒几下,倒入牛肉,再撒自己研磨的黑椒粉,喷少少高度酒更佳,兜匀上锅。

小诀窍

为什么要自己研磨黑椒呢?散装的黑椒粉没有自己直接研磨的黑椒粉香,后者味道更浓。此菜做法简单,味道咸鲜微辣,营养多面。谢谢大家!

三、铁板豆腐

材料

豆腐300公克,红萝卜片40公克,玉米笋片40公克,碗豆荚40公克,鲜香菇片30公克,辣椒片15公克,洋葱丝50公克,蒜末5公克,奶油2大匙,水60cc,黑胡椒酱120cc,梅林辣酱油1大匙

做法

1.豆腐切成厚约1公分的片状备用。

2.将红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。

3.取一平底锅烧热,放入奶油烧至融化后,将辣椒片、洋葱丝、蒜末以小火爆香,放入作法1的豆腐片以大火煎约1~2分钟至定型才翻面,煎至二面皆呈金黄色时,加入作法1烫熟的红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片及所有调味料轻轻拌炒均匀即可盛出。

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