咸菜上面一层白色还能吃吗
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咸菜上出现一层白色物质后能否吃,首先要判断白色物质是什么,假如是盐,而不是变质发霉,可视情况食用。
如咸菜上粘着晶状物,有可能是腌菜时过多的盐分渗出和冷凝而成,将咸菜正常洗净,就可以食用了。 如有粘滑的白色漂浮物,一般称为生花或白虫。 其主要成分是霉菌和乳酸菌,以及其它微生物。 腌制咸菜时,一旦产生了白水鱼,如时间不长,咸菜没有变质,味道属于正常腌菜的酸味,咸菜仍可食用,但应及时清洗干净。 如果白鱼不多,应及时用干净的勺子捞出腌液面,将腌汁倒出,放入锅中煮开,然后适当加入盐,晾凉后再用。 咸菜如果在产生后没有及时处理,就会导致咸菜变臭、变质,此时咸菜不宜多吃。 如因腌制咸菜时放入的盐量不够,或将腌渍咸菜容器放在高温下存放,造成霉变,此时不宜再次食用。 通常会出现白色、灰色霉菌,并有发霉臭味。
咸菜腌渍或食用夹取咸菜后,应严格密封,防止咸菜长期进入空气中滋生细菌,使咸菜发霉变质。 另外,由于咸菜中亚硝酸盐含量较高,长期食用咸菜会引起营养不良,甚至引发高血压等疾病,因此要避免长时间食用咸菜。
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