蚂蚁上树怎么做不粘连

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蚂蚁上树是很常见的一道小吃，蚂蚁上树又叫肉末粉丝，因为肉末黑黑的很像小蚂蚁，而粉丝就像是树皮一样，所以才叫蚂蚁上树，不过粉丝中会有一些淀粉，所以在做的时候容易粘锅，在制作蚂蚁上树的时候是有技巧性的，了解一下就能做出正宗的味道。

蚂蚁上树

材料

蚂蚁上树，又叫肉末粉丝，成菜肉香四溢、粉丝绵软入味，由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名便由之而来。如果家人或朋友嗜辣，可在炒肉末粉丝时，加入郫县豆瓣酱翻炒，以此增添辣味和口感。材料猪瘦肉(2两)、粉丝(2两)、葱(1根)、姜(3片)调料油(6汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

做法

1　猪肉洗净切片，剁成肉泥，添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。

2　粉丝剪半用清水浸泡1小时，让其充分泡软。葱去掉头尾，洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水，加入1/2汤匙生粉，调匀成生粉水待用。

3　烧热锅内5汤匙油，爆香葱段和姜片，倒入腌好的猪肉泥，加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。

4　捞起泡好的粉丝，沥干水后倒入锅内，加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水，翻炒至粉丝上色。

5　将生粉水倒入锅内，与粉丝肉末炒匀勾芡，便可装盘。

蚂蚁上树(辣炒冬粉)

材料

冬粉2把蒜末2颗辣椒末半条姜末适量葱末半条猪绞肉100g酱油2大匙(30g)水100cc辣豆瓣酱1大匙糖2/3大匙(10g)香油1/2小匙(2g)

做法

冬粉先泡软，下锅前剪个几刀比较方便食用

起油锅爆香蒜末、辣椒末、姜末跟葱白末

接着放入猪绞肉炒至颜色半白加入酱油、水、辣豆瓣酱、糖跟香油拌炒均匀

再放入冬粉闷煮至汤汁微收干起锅

撒上葱绿摆盘

蚂蚁上树

简介 一般冬粉的材料都已绿豆之淀粉为主，寒天有机冬粉，是以寒天、马铃薯淀粉、绿豆淀粉为材料

材料

寒天冬粉2把〈100克〉红萝卜〈小〉1条香菇5朵高丽菜〈小〉半颗有机素碎肉15克芹菜末少许油、盐、酱油适量有机白胡椒适量水3碗冷压芝麻油少许

做法

材料洗净，冬粉、香菇、素碎肉用冷水泡软冬粉整把对切，香菇、红萝卜、高丽菜切丝

锅中入油，依序放入香菇、红萝卜、素碎肉、适量的盐，酱油拌炒均匀，加入冬粉稍拌均，再放3碗水，焖煮至入味

拌入芹菜末及芝麻油拌匀，即可起锅

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