番茄牛腩窍门

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在生活中很多人都特别喜欢吃西红柿炖牛腩这道菜，这道菜在我国也是一种比较出名的小吃，它的营养价值是特别高，因为西红柿里面含有特别多的维生素和柠檬酸，而牛奶里面有含有大量的蛋白质，这样将两种物质混合炖在一起吃了之后能够提高人体的身体素质，那么西红柿炖牛腩有哪些小窍门呢？

番茄牛腩

西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易 令面色红润、精神焕发。

菜品特色

色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

制作方法

做法一

材料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。

调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。

制法：

1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。

共20张

2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。

4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

做法二

材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

制法：

1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。

2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；

3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；

4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！

5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！