蚝豉的功效与作用

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蚝豉是一种比较常见的海产品，也就是牡蛎的干制品，其口感以及营养价值与牡蛎是一样的，也是广东地区比较知名和受欢迎的一种食物。当然，蚝豉受欢迎的原因不仅仅只在与蚝豉的口感鲜美，这种海产品的营养价值也是很高的。下面，就为大家详细介绍一下蚝豉的功效以及作用。

蚝豉，也称"蛎干"，一种海味，牡蛎(也称蚝)肉的干制品。是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45~57%，脂肪

7~11%，肝糖19~38%，此外还有多量的维生素等，素有"海牛奶"之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种:一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称"熟蚝豉"。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的"生晒蚝豉"。

1.蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;

2.蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用;

3.蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

4.其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

5.蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

一般人群均可食用。

1. 适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用;适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品;适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用;适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。

2. 患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃。