牛排怎样煎才嫩?
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中国和西方国家吃东西的方法区别很大,就拿煎牛排来说,中国人一般喜欢把牛排煎的比较熟一些,相比之下,西方的很多人吃牛排不希望太熟,但总的来说,大家都很喜欢吃比较嫩的牛排,这样的牛排吃起来口感比较软嫩,而且也很容易切,那么如何煎牛排煎出来才嫩呢?
牛排怎样煎才嫩?
牛排是比较营养的肉类,有些人喜欢在家自己煎牛排吃,但是却不知道牛排怎么煎才嫩,总是将牛排煎老就不好吃了,那么牛排怎么煎才嫩呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。
牛排怎么煎才嫩?牛排通常是在西餐厅都会常见的食物,那么它到底是如何煎制的呢?
牛排怎么煎才嫩
用料:牛排、橄榄油黑胡椒、粗盐、大蒜、大蒜黄油、柠檬。
做法
1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温,1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分,擦上粗盐,现2、磨黑胡椒,大蒜,淋上橄榄油,翻面重复一次同样操作。不用腌,再放5-10分钟就好了。
3、干烧锅子直到滚烫为止。
4、烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。
5、牛排腌时已经有橄榄油加持,锅里不加任何油,烧好后牛排整块直接扔下去,这块2cm的厚度,每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面,都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去,看时间,两分钟后翻面看时间。关火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁,否则切开后汁水溢出,肉质吃起来只能是干柴。
7、等待的过程中,用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。
8、取黄油一小块同样涂抹。
9、牛排休息完毕可以切开装盘,盘子里剩下的才是精华的肉汁,柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就好了,喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。
10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。
另外,牛排出锅后,不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态,切开牛排会让肉里面的汁水都流出来,虽然看着很诱人,流着汁的牛排,但汁水流出来后,这样的牛肉就会太老太干了,出锅后等10分钟再切,那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片,才好吃。不要切大块,吃口会显老。