高压锅炖牛腩的做法
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牛腩是大家都非常喜爱的肉食,尤其在北方地区,喜欢吃牛腩的人特别多。牛腩的营养成分比其他食物高,富含蛋白质、脂肪酸等。如果有高血压、高脂肪疾病的人,可以选择吃牛腩。用高压锅炖牛腩要注意火候,也要准确的记时间,避免牛腩口感发生变化,如果有兴趣的朋友,可以跟随小编一起来学习一下做法。
一、主料:牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。
辅料:油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。
厨具:高压锅等。
方法/步骤
牛肉洗净,切成块。
土豆去皮洗净后切块,胡萝卜洗净后切块。
葱洗净后切成小节,姜蒜去皮后,洗净并菜刀拍开。
在炒锅注入冷水,大火烧开,将牛肉放入,加少许料酒,烫熟后捞出。
将高压锅洗净后,放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜,以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟,即可关火。
等到高压锅冷却后,打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
二、牛肉提前洗好,在清水中泡半小时。切成小块,然后将牛肉焯水。锅里加凉水,水开后要撇浮沫直到没有脏沫为止,将肉捞出。
焯水后的牛肉,放入电压力锅内,加入小半碗水就可以,然后加调料。1勺老抽,2勺生抽,2勺醋,3勺黄酒,山楂5个,桂皮,香叶,花椒、大料适量放入调料盒,葱一根切成段,姜切成片,冰糖,黑胡椒粉,盐适量,搅拌一下。
将胡萝卜、土豆切成大些的滚刀块,铺到肉上面。
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插电,选择“牛羊-标准”,大概这个过程是30分钟,电压力锅工作结束后,我一般都等它自然排气,正好可以再焖一小会儿。
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焯水的时候要用凉水,因为我们买的牛肉里面有血水,要将牛肉中的血水逼出来,用热水外面一紧缩,血水出不来,会有异味的。
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注意事项
炖牛肉,一般选择牛腩或牛肋,口感好。
用电压力锅,放很少的水就可以,因为工作当中几乎不排气,不会有水分的损失。