高压锅红烧牛排的做法
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牛排是西餐里的一种,近年来也流传至我们国家。在很多高档的酒店都会有牛排,但是牛排的价格都非常昂贵,如果想要自己做,其实也是可以的。选一块新鲜的牛肉,切好小块,用调味品腌制几分钟,继续热油,待油红了之后把肉放入锅中,过几分钟香喷喷的牛排就做好了。
一、如果牛肉不老不嫩,切成中等大小的肉块,从喷汽的时候开始算起,通常20到30分钟就可以了,炖足40分钟的话就太烂啦,没口感。老一点的牛肉要超过30分钟,嫩一点的牛肉超过20分钟就行了,炖牛蹄筋则要45分钟以上。
二、用高压锅炖牛肉有两种不同的做法
直接入锅:把牛肉洗净切好就可以放入高压锅了,加入冷水和调味料就可以开始炖制了。
先焯后炖:比较讲究的人喜欢把牛肉块先焯去血水,焯水时要把牛肉块冷水下锅,用中火煮尽血沫,再把牛肉块放入高压锅里,然后加入热水或焯牛肉的肉汤,再加入调味料就可以开始炖制了。
三、高压锅压牛排20分钟
1、牛排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用,调料盒装好调料(花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒)。
3、将洗净排骨入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒
四、高压锅红烧牛肉的做法
1.将牛肉切成4里面大小,汆水,洗净牛肉待用。
2.将生姜入油锅煸香加入八角桂皮香叶和牛肉炒香。
3.加入料酒,生抽老抽水大火滚5分钟。
4.倒入高压锅,调至蹄筋口味选用用浓香烹饪。
5.约三十分钟后,取出后倒入铁锅大火收汁。收汁好淋点色拉油增色装盘。