腊鱼腌好后要冰箱里面吗 腌腊鱼盐放少了坏了怎么办
导读: 腊鱼,比较吃那个键的腌制品,储存腊鱼需要在低温、干燥的环境中,具体的保存时间还与本身含水量、以及周围温度和湿度相关,如果需要进行长时间冷冻保存,可以先将腊肉腊鱼进
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腊鱼,比较吃那个键的腌制品,储存腊鱼需要在低温、干燥的环境中,具体的保存时间还与本身含水量、以及周围温度和湿度相关,如果需要进行长时间冷冻保存,可以先将腊肉腊鱼进一步烤干、晒干,再用保鲜袋按食用量封装后放入冰箱冷库会比较好。
恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等食物中毒症状,所以腌腊鱼坏了之后,建议直接扔除,重新选择材料进行制作为好。
腊鱼腊肉要腌几天才可以晒?
腊鱼腊肉腌制的时间不能过长,否则盐具有的高渗透作用,不仅会将里面的水分全部析出,导致肉类鲜味降低,还会出现腊味咸味过重的影响。
一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分,之后放到通风的地方风干,天气好的话可以稍微晒干,但要注意温度,不可超过10度,以1-10度最佳,晒到腊鱼腊肉干了为止,喜欢烟熏味道的还可以进一步熏制,时间大约是2-3天即可。
腊鱼腊肉可以一起腌制吗?
可以一起准备腌料,但不建议放在一起腌制。
因为生鱼的腥味比较重,如果将鱼和肉放在一起腌制,容易使肉类食物带有腥味,建议涂抹好腌料以后分开放置腌,但准备腌料的过程腊鱼和腊肉区别不大,都会用到盐、白酒、花椒等,而且用盐比例也相差不大,可以做成同一个口味一起腌制。
总结:把腊鱼放在冷库里面,通常放几个月都没问题,拿出来还是可以吃的,不过建议最好不要放那么长时间,因为长时间的冷藏味道肯定没有常温保存的那么新鲜。