炸鱼的面糊怎么调
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在生活中很多人都特别喜欢吃鱼,特别是黄花鱼是比较受大家欢迎的一种鱼,这种鱼在吃的时候轧制的方法是最好的,但是在炸鱼的过程中也需要掌握炸鱼的技巧,直接用油炸出来的鱼肉吃起来口感会比较老,二如果在外面裹上一层鸡蛋或者炸面粉,再将鱼进行油炸,炸出来的鱼肉比较鲜嫩,那么炸鱼的面糊怎么调呢?
调面糊一定加少量生抽,炸出的颜色好看,因为新油不容易上色,但炸的时间一长鱼肉就不嫩,加点生抽炸出的颜色金黄,味道也会很好。
炸鱼的做法:
1、加入适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。
2、调面糊,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点点生抽,加入适量水调成稀糊。
3、在锅内加入热油,沾面糊后,开始炸鱼。
4、将炸好的鱼,捞出沥油,即可食用了。
炸鱼怎么做酥脆好吃
炸鱼块
材料:鱼块,米粉,姜,葱,蒜,盐,酱油,料酒,鸡精,八角,桂皮。
做法:
1、鱼去头洗净切块。
2、用以上的佐料腌制后裹上米粉。
3、下油锅炸到两面金黄色即可。
炸鱼怎么炸不粘锅
可以在放油之前用生姜块擦拭锅底,也可以多加点油。
炸鱼的面糊怎么调
面粉两勺 鸡蛋和少量水 少许淀粉混合,可以配合加入胡椒粉或者十三香等调味料,粘稠度不要太硬
炸鱼用面粉还是淀粉
面粉不可缺少,面粉和淀粉都需要用到,裹满面粉和淀粉的糊,能使得炸鱼外焦里嫩又酥脆。
香酥炸鱼
材料:小杂鱼500克,油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。
做法:
1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)调成炸糊。
2、小鱼洗净去头、鳞和内脏,放入炸糊拌匀。
3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。
4、鱼炸得定型时捞出,炸完后,再复炸一遍炸到金黄色即可。