马蹄发芽了还能吃吗

导读: 人们经常把葧荠叫做马蹄,秋季的时候市面上就会有葧荠出现,很多人都会买一些回家自己做着吃。秋季天气潮湿,很多食物因为保存不当就会出现变化,有的是发霉变质、有的则是生

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人们经常把葧荠叫做马蹄,秋季的时候市面上就会有葧荠出现,很多人都会买一些回家自己做着吃。秋季天气潮湿,很多食物因为保存不当就会出现变化,有的是发霉变质、有的则是生根发芽。如果马蹄发芽了还能吃吗?如果马蹄发芽了不建议大家继续食用,因为发芽后的马蹄非常容易腐烂滋生细菌。

一、荸荠发芽了还能吃吗

最好不要吃了。荸荠虽然味道甘甜、营养价值丰富,但是发芽后的荸荠容易腐烂滋生细菌,并且不易保存,所以不建议食用。

一般发芽的荸荠最好不要吃,因为荸荠发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌,这时如果吃下就会造成腹泻。荸荠营养丰富,又能预防急性传染病,是一种不可多得的两用食物。不过凡事都应该有个度,还是要针对个人的体质来食用,过量的食用同样会带来反效果。

荸荠发芽后营养供给开始供给芽苗,荸荠的养发开始快速流失,不止营养,口感也开始改变,失去糖分和水分,变得不再好吃,所以,不建议吃发芽的荸荠。

二、生荸荠怎么保存不发芽

1、陶缸贮藏保鲜

荸荠采收后,去掉球茎表皮上的泥土和杂物,剔除病、伤球茎,摊放于砖地上12-15天,经适当晾干后,将荸荠置于室内大陶缸贮量约80-100千克,将贮满荸荠后的陶缸口部加盖。

2、细沙贮藏保鲜

荸荠收获后,在荫凉的房屋或地下室内,用砖头砌一个埋藏坑,在坑的底部先铺5-7cm厚的细沙,将荸荠球茎排列于沙上,其上须盖细沙3至4cm,沙上再依上述方法排放荸荠球茎,如此堆叠,堆高不超过1米,也能起到良好的贮藏保鲜效果。

3、溶液贮藏保鲜

将采收的荸荠球茎去杂清洗后迅速浸入“次氯酸钠”溶液中贮藏。据测试:使用该法,当温度处于0-2度,相对湿度在98-100%的贮藏环境下荸荠的保鲜期可达10个月,在5度以下贮藏保鲜期可达6-8个月。

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