正宗糯米发糕的做法？

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糯米是生活中很常见的一种食物，糯米和一般的大米来比较的话，糯米的粘性要稍微比大米的粘性好，喜欢吃带粘性的食物，可以选择用糯米来做各种各样的美食，很多人喜欢吃糯米蒸的发糕，不仅口味香甜，而且还特别的松软，那正宗糯米发糕的做法是什么呢？下面具体介绍正宗糯米发糕的做法。

正宗糯米发糕的做法一

取糯米粉，玉米粉，酵母。

放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成面糊，当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了，盖上盖发酵。

当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发好了。

准备一个小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去，倒入盆中。

上面放入蔓越莓干。

凉水下锅，大火烧开，蒸20分钟。

虚蒸5分钟，出锅晾凉。

放入盘子里，切成适量的块就可以食用了。

发糕怎么做好吃

主料：面粉200g、细玉米面100g

辅料：白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、温水140ml

做法

1、将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀。

2、将酵母用温水混合后倒入面粉中，加入温水和成面糊。

3、和好的面糊倒入放好屉布的容器中，放入蒸锅内醒发。

4、面糊醒发约2小时至原来两倍大。

5、放入红枣，盖盖大火蒸20分钟。

6、蒸好后马上拿出，晾凉。

7、松软的发糕就得了。

提醒

1、放面糊的容器一定是透气的，最好是笼屉，我没找到，用的是一个全是眼的用来过凉面的铁盆，不是很适合了。

2、用温水和面。

3、蒸好后及时取出。

发糕用面粉还是米粉

都可以，不过一般都是用糯米面粉做的。

发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。

正宗糯米发糕的做法二

做米发糕前，我们需要准备

安琪百钻米发糕预拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、辅料包8克。辅料包是安琪百钻米发糕预拌粉自带的，不用另外准备。

搅拌：将米发糕预拌粉与水混合，搅拌均匀；这个时候是不用加糖或者辅料包的哦，只混合水和发糕预拌粉就好啦！将发糕粉与水充分搅拌到无颗粒装就可以啦。

发酵：加盖或者覆上保鲜膜密封，放到30-40℃发酵12-15小时；夏天发酵8-9小时，寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度，放上一夜应该就发酵好了。

判断我们的米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，就说明发酵成功咯！

将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中，搅拌均匀。

装入模具：倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要装太满，8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候，就有可能满出来了。

蒸制：用锅将水烧开，然后放上蒸格，将装好的米发糕放上去，用旺火蒸制15分钟。就可以出炉啦！

根据自己的口味放点枸杞，黑芝麻是不错的。口感好，看着也漂亮。

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