怎样炸鸡翅外酥里嫩

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鸡身上除了鸡腿是人间最美味的部位，还有鸡翅也值得一提。鸡翅不像鸡腿一样饱满、肉多，但是鸡翅的味道是和鸡腿不一样的。如果把鸡腿是吃炸鸡必不可少的部位，那鸡翅就是吃鸡肉的调味料，和鸡腿共同组成一道完美的炸鸡肉。那么在炸鸡翅时，我们该怎么炸才能让鸡翅外酥里嫩呢?

一、所需食材：

鸡翅中10个，面粉100克左右，鸡蛋1个，盐2克，白糖2勺，白胡椒粉少许

做法：

1。鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔，加入2克盐，白糖2勺，白胡椒粉少许，盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时。

2。鸡蛋打散，再加入等量的清水，搅拌匀。

3。 腌好的鸡翅表面粘一层面粉。

4。粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。

5。 再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中，用手一边粘一边拍打，再用手轻轻搓几下，形成鳞片。

6。锅中放油，中小火，油热后放入鸡翅，炸至成熟，表面微黄捞出。

7。再复炸一次。油温比之前略高一些，炸至颜色加深一些，20秒左右捞出即可。

二、香柠椒麻鸡(非油炸鸡腿)

材料

去骨鸡腿 1支,辣椒 1支,蒜头 2颗,嫩姜 1小块,香菜 1小把,柠檬 1颗,调味酱汁柠檬汁 4匙,调味酱汁花椒油 1小匙,调味酱汁酱油 1小匙,调味酱汁糖 3小匙

做法

1、平底锅放入少许油,将鸡腿皮的那面朝下,先下锅煎(怕油喷可盖锅焖煎)

2、同上锅,皮面稍微变成金黄色,翻过来再煎肉的那面,直至将肉煎成酥黄熟成再盛起放凉切块

3、将事前准备好的酱汁,放入辣椒末,蒜末,葱花,香菜末均匀搅拌,淋上鸡腿即可