炖青鱼的家常做法
导读: 鱼的营养价值还是很高的,而且不同的鱼类有着不同的营养成份,而且还有海水鱼和淡水鱼之分,青鱼是我们常见的鱼类,大多是炖着吃,炖青鱼的家常做法也十分的简单,因此深受人
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鱼的营养价值还是很高的,而且不同的鱼类有着不同的营养成份,而且还有海水鱼和淡水鱼之分,青鱼是我们常见的鱼类,大多是炖着吃,炖青鱼的家常做法也十分的简单,因此深受人们的喜爱。而且炖青鱼时可以根据自己的口味放入一些辣椒等调味品,营养丰富,味道也鲜美。
青鱼炖茼蒿
材料
青鱼,茼蒿,葱、姜、大料,陈醋、酱油、糖、料酒
做法
1、青鱼收拾干净,两面沾些干淀粉或面粉,下锅煎至金黄;
2、加陈醋、酱油、糖、料酒,添水(将要没过鱼即可),加葱(段)、姜(片)、大料,先中火后小火炖,其间把青鱼翻个,使鱼的两面都吃进汤味;
3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上,再炖收汤(注意不要把汤全收尽,留点汤蘸鱼肉吃);4、加蒜末装盘。
小诀窍
炖鱼时如果愿意多放茼蒿,可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒,茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅,待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。
青鱼甩水
材料
主料:青鱼甩水350克。熟猪油75克,葱15克,姜10克,绍酒25克,油20克,白糖15克)芝麻油7.5克。
做法
1.将青鱼尾段洗净,顺长切3至5刀,尾鳍相连。
2.炒锅置旺火烧热,放入熟猪油,投入葱段煸黄出香后捞出,放入鱼尾煎至两面发黄,烹入绍酒稍焖,再加入姜末、酱油、白糖及清水,盖上锅盖,烧沸后移小火焖8分钟,再转旺火收稠卤汁,淋入芝麻油,起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。