淮山怎样才不会变黑

导读: 淮山就是我们经常吃的山药,有食用和药用的双重功能,经常吃能起到减肥健美、滋肾益精、健脾益胃等作用,独特的口感深受人们的喜爱。淮山跟莲藕有类似的特点,就是含有大量的

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淮山就是我们经常吃的山药,有食用和药用的双重功能,经常吃能起到减肥健美、滋肾益精、健脾益胃等作用,独特的口感深受人们的喜爱。淮山跟莲藕有类似的特点,就是含有大量的淀粉,一旦在去皮之后接触到空气就容易变黑。那么,淮山怎样才不会变黑?下面咱们就来看看具体的方法吧。

1、盐水浸泡法

在用淮山做菜时,很多朋友会发现,只是短短的几分钟,削皮后淮山也会出现发黑的情况,这是因为淮山中含有多量的粘液和淀粉,

在空气中极容易被氧化,所以直接裸露在空气中,在短时间内就会出现发黑的现象。对此,在给淮山削皮后,应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中进行浸泡,切块的时候也是一样,不能让淮山长时间的裸露在空气中,以免造成淮山发黑。

2、放入冰箱保鲜

家庭做菜时,如果淮山削皮削多了,一时间用不了那么多,不能将淮山长时间的放在盐水中,而是应该将其进行有效的保存。对于这种短期的保存,无需特殊处理,只需要将多余剩下的淮山,用干净的塑料胶带进行密封分装,立即放在冰箱的保鲜层中进行保鲜,在下次需要食用时,再拿出来即可,这样淮山就不会出现发黑的现象。但是这种方法保鲜,时间不能太久,最多一两天就要拿出来食用。

3、木锯屑包埋法

如果需要对淮山进行长期保存,为了避免淮山发黑,可以采用木锯屑包埋法。即是将山药用餐巾纸包装好,放入木锯屑中进行包埋,在包埋的过程中,不能让淮山裸露出来,避免接触空气造成淮山发黑。这种保存法适合淮山进行长期保存,而不会出现发黑、腐烂的情况。

淮山是一种很好的食材,男女老师均可以食用,而且它的营养好,对身体有很好的滋补作用。日常多吃淮山,可以补中益气、补益脾胃。但是淮山存在不易保存的缺点,针对它容易出现发黑的状况,可以参考上述三种关于淮山的保存方法进行解决。

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