炸出来的薄脆怎么酥脆
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薄脆,是煎饼食物当中最常使用的一种食物。煎饼当中增加了薄脆,才有了又酥又脆的口感。但是很多的人其实并不知道该如何制作薄脆,或者是知道薄脆的制作过程,但是炸出来的薄脆口感比较差。其实,想要制作合格的薄脆,是需要掌握一些技巧的。那么,炸出来的薄脆怎么酥脆呢?
原料配方:准备两千克面粉,七十五克明矾,七十五克精盐,三十五克碱面,四千克花生油。
制作方法:
1.先把准备好的盐、碱、明矾放在一起捣碎,放入盆内加入一斤温水,搅溶化,倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团,放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折,再放回盆内,盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方),再放在面板上,揿成3厘米厚的大面块,面上刷一遍花生油,切成100个面剂。
2.将花生油倒入锅烧到冒青烟,将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好),再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮,面皮上面任意划些小裂缝,双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下,使之成形,再全部放入油锅两面炸脆捞出,沥去油即成。
产品特点:棕黄色,薄而不碎,脆而不焦,又酥又香。
椰子薄脆
原料:准备一斤椰蓉,两百克鸡蛋,两百克糖
做法:
1.把椰蓉和糖混合在加入鸡蛋,拌拌,然后铺上心形模具.把拌好的椰蓉填进去,填不进去的话可以适当的粘在蛋清。
2.脱模烤温度需要180度,时间在一刻钟左右。
椰子薄脆
芝麻薄脆
材料:准备四十克低筋面粉,八十克白芝麻,蛋白一个,糖粉(或白砂糖)4大勺,油3大勺
做法:
1.白芝麻先用干锅慢火炒出香味,放凉.
2.蛋白加糖用打蛋器打至起泡即可.
3.低粉,白芝麻,色拉油一起放入蛋白中,用橡皮刀拌匀即是面糊.
4.烤盘先抹油,然后把勺子把面糊舀到烤盘上,把勺子背面或手沾水将面糊尽量摊成薄圆片状.
5.放入150度预热的烤箱,中层5分钟,再移至上层烤至金黄即可.
6.取出趁热将薄片铲起,放凉后便会酥脆.
功效:芝麻薄脆吃起来非常香脆可口,而且可以增加饱腹感。
芝麻薄脆
以上就是关于薄脆的做法介绍大家在平时如果想吃薄脆的话,那么上述介绍的这些方法值得一试,不仅能让薄脆制作的味道非常可口,而且比较健康卫生。平时吃薄脆要注意一点,不可过量食用,而且制作好的薄脆不可放置时间太长要尽快食用完才行。