羊肝有什么营养价值 羊肝有什么功效
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相信大家平时应该吃猪肝吃的比较多,羊肝不怎么经常吃,其实养肝的营养价值很高,还可以可以补血养颜呢。你想知道羊肝有什么营养价值?羊肝有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲羊肝有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。
羊肝的介绍
羊肝就是牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,富含维生素A和其他营养物质,具有很高的药用价值和保健功能。
1、羊肝的烹饪技巧
羊肝营养丰富,深受大众喜爱。
一、羊肝是处理有害物质的器官,残留有毒物质,所以烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
二、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,鲜肝不要急于烹调,用刀划口,放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,冲洗干净在烹饪。
2、羊肝的保存
羊肝的储存:
在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色,原味,且不易干缩。
建议吃多少买多少,不宜购买太多。
3、羊肝的选购
羊肝营养丰富,深受大众青睐,如何选购羊肝?
劣势羊肝:
色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买;
优质羊肝:
新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货;
4、羊肝的营养价值
一、羊肝富含维生素A,有助于对多种眼疾的治疗,可防止夜盲症和视力减退;
二、羊肝富含维生素B2,能促进身体的代谢,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分;
三、羊肝富含铁元素,铁质是产生红血球必需的元素,适量进食可使皮肤红润,增强人体的造血功能;
5、羊肝的功效
羊的一身都是价值非常高的营养物质,养肝味甘,性平。经常是可以益血,补肝,明日。有很高的药用价值,可以治血虚萎黄羸瘦,雀目,肝虚目暗昏花,青盲,障翳。
羊肝富含维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
二、促进新陈代谢
羊肝中富含维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
三、补血
羊肝富含铁元素,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。
羊肝的食谱
一、羊杂汤
1.食材:
羊肝、羊心、羊肚、香菜、葱姜蒜、仰头、老抽,黄酒、土豆
2.制作步骤:
1、心、肝、肚切条状,半个羊头先劈开,同样切条状;
2、葱切段,姜切片,香菜切好细末准备好;
3、热一锅清水,水开后,把刚才切好的全部放在锅里,开锅抄一会就捞出;
4、热锅放油,放葱姜爆炒,炒3分钟放土豆;
5、翻炒3分钟放土豆翻炒,放老抽上色,放盐适量,加开水;
6、小火慢炖,土豆一熟,放香菜即可出锅;
二、炒羊肝
1、材料
主料:新鲜羊肝一片
辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)
调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
2、做法
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.羊肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。