冻鸡蛋的做法大全

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鸡蛋是一种很常见的食物，在人们的冰箱中，基本上都有鸡蛋的一席之地。而不少人也喜欢将鸡蛋冻住。那么，被冻成冰块的鸡蛋还能吃吗？其实，只要鸡蛋壳没有被冻裂，冻鸡蛋都是可以吃的，利用冻鸡蛋，可以制作冰波蛋，也可以用油炸的方法来烹饪冻鸡蛋，这样也别具风味。

一、鸡蛋冻成冰块了还能吃吗

鸡蛋冻成冰块了还能吃，但未做清洗的情况下冻裂了就最好不要吃。

鸡蛋内的主要营养物质是蛋白质，鸡蛋冻成冰块的话，只要壳不裂，就不会影响到鸡蛋内的蛋白质成分，只是会变的更腥一些，还是可以继续食用的，只是消融后要尽快食用。

但如果是在未清洗的情况下鸡蛋冻裂了，那最好就不要吃了，因为鸡蛋壳上有细菌，当鸡蛋破裂时，就会受到细菌的感染，食用会拉肚子等。

小贴士：冻住的鸡蛋放入冷水中让它慢慢解冻就好。

二、冻住的鸡蛋怎么做好吃

1、按正常做法做，冻过的鸡蛋腥味会比较重，在炒的时候适量的加一些白糖/料酒/白醋/盐/蒜/姜来除腥气就好。

2、直接将冷冻蛋剥壳，切成两半，再加入一些水，加热下，做成水波蛋。

3、冷锅的鸡蛋由于腥味原因，油炸/煎炸是最好吃的做法。

三、生鸡蛋熟鸡蛋哪个有营养

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。

1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵.如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。

5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

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