粟子焖鸡的做法是什么

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在人们的生活当中鸡肉是一种非常受人们喜爱的肉类食品，而且鸡肉的做法也是非常的多，粟子焖鸡就是一种比较常见的鸡肉制作方式，很多人对于粟子焖鸡这种菜品的制作方式不是很了解，自己制作的这种菜品的味道也是不尽人意的。那么，粟子焖鸡的做法是什么?

第一，粟子焖鸡的做法是什么?选料：嫩光鸡1只(约1000克)，栗子250克。调料：黄酒2匙，酱油3匙，细盐、味精之许，白糖1匙半，麻油1匙，葱段姜片适量，猪油75克。先将栗子用刀横着壳上的丝缕纵向斩开，放在冷水锅中煮沸，捞出，趁热剥壳，去衣膜，洗净。另将鸡洗净，斩成45厘米见方的块。烧热锅，加少量油，下葱段、姜片煸出香味后，放鸡块煸炒，以去除鸡腥味，使之外皮紧缩变色，烹黄酒，加酱油、白糖、和汤(2勺)，烧沸后加盖，转用小火焖酥，把熟栗子放入，再转用大火稠浓卤汁。

第二，把熟鸡块皮朝下，肉质丰满的朝下，排列在扣碗碗底里，再将栗子肉放在鸡上面，一起上笼蒸30分钟，使酥香。出笼，滗出原汁。把鸡碗翻扣于盘中，再将原汁放入锅内烧稠浓后，浇在鸡面上，淋上麻油增香。准备好材料。热锅加入油将姜，葱白，蒜炒香。加入鸡肉速度炒至肉色变白，加入二大匙米酒快速炒。鸡肉加入米酒炒香后，加入香菇和栗子翻炒一下，加入一小匙老抽调色。加入水焖，水一定要超过鸡肉。加入三冰糖，盖了盖子焖至五分钟。至汁收得五成时加入二大匙生抽翻炒一下，再盖上盖子慢慢收汁。汁收到差不多时，加入小许蚝油和一许盐炒均匀加入葱关火即可。

粟子焖鸡的做法是什么?把板栗洗净沥干水分，鸡斩件备用，鸡块用酱油和料酒腌制30分钟左右。炒锅放入适量的植物油，加入板栗，把板栗炒到表面金黄捞出待用。炒锅里的余油再次烧热，放入腌好的鸡块，姜片和葱段，把鸡块炒至表面金黄，水分将干。加入板栗和水，盖上锅盖，焖至水分将干时，加入适量的盐炒匀，撒上葱粒即可上碟。

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