最正宗油焖茄子的做法是什么
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提到茄子,那大家再熟悉不过了,从小到大吃的最多的蔬菜就数茄子了,小时候经常会看到外婆在院子里或是田地里种茄子,每到收获的季节,就将茄子清蒸或是油焖,又软又嫩的茄子肉,吃起来特别好吃。茄子还含有丰富的营养,本身含有的维生素p,可以增强身体,促进身体健康。那么,油焖茄子怎么做呢?
【原料】:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13 克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。【制法】:1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。 2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸, 见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。 3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱 油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤 汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤 汁稠浓即可。【特点】:茄子软烂,味咸甜。
油焖茄子做法和步骤1茄子洗干净切块,沥干水分备用;把锅烧热,加入菜籽油烧至6成热,放入拍扁的蒜瓣煸出香味;2茄子放入锅中充分煸炒至变色;加入水、酱油、糖和少量盐,盖上锅盖煮至茄子变软;3打开锅盖加盐调味,收一下汁即可。油焖茄子4这道菜是咸甜口味,我和小宝的大爱~油焖茄子5如果不喜甜味,直接做成咸味的红烧茄子也好味
食材准备
茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。