暴炒小龙虾的做法大全？

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夏季是吃小龙虾的季节，约上几个好友，吃吃小龙虾，喝喝小酒，聊聊天，这种生活是很惬意的，不仅可以缓解一天的疲劳，而且还让增加朋友之间的友谊，小龙虾的做法是非常多的，但是比较受欢迎的还是爆炒小龙虾，爆炒小龙虾是很常见的一道家常菜，那暴炒小龙虾的做法大全是什么呢？

暴炒小龙虾的做法

材料

用料

小龙虾1500克

调料

色拉油60毫升

食盐4茶匙

酱油2茶匙

鸡精2茶匙

姜40克

蒜50克

花椒40克

干辣椒50克

料酒2茶匙

葱白40克

白砂糖6茶匙

胡椒粉1茶匙

椒盐1茶匙

爆炒小龙虾 的做法

1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须

2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出

3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝

4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味

5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟

6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

爆炒小龙虾做法

首先是冲洗小龙虾。

因为是自家饮食，所以说还是应该多冲洗几遍。可以采取如下的方法，首先把小龙虾全部倒入厨房洗菜池中，然后用抹布堵住出水口，放满菜池水。然后隔几个小时再来把水放干，再泡几次。这样可以有效去除其中的污泥。

愚人家常菜之“爆炒小龙虾”

小龙虾最好还是多冲洗几遍，因为其中的污泥真的是太多了。而且它们还有坚硬的外壳，多冲洗几遍，不要怕麻烦。

冲洗完毕以后，就用漏勺控干水。

准备辅料。

葱取一根，洗净后切成斜大段，用手掰也可以。姜去皮后，切成姜片。

干辣椒准备适量，一分为二，切开即可。

开火后，首先加入食用油，然后爆香花椒。再加入多一些的水，并且把刚才准备的辅料，一一倒入锅内。多煮一会，让水沸腾。

待锅内的料沸腾后，倒入控干水的小龙虾。

注，小龙虾最好还是活着的好，因为活着的新鲜。从一开始的购买，到冲洗浸泡时都应该保持小龙虾的鲜活，这样味道才会更鲜美。

小龙虾入锅后，适当翻炒一下，然后继续盖上锅盖进行焖煮。注意，锅内的水不能太少了，应该适当加水。

锅内水沸腾后，10分钟到15分钟左右，小龙虾即可熟透。加入适当的盐、味精等调料，即可关火出锅。

注，加盐等调料以后，最好不盖锅盖焖煮一会，方便收汁。

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