卤青蛙的做法
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第一步：准备材料：
材料:
3只田鸡田鸡1碗上汤1汤匙XO酱甘笋及鲜草菇各少许荵头，蒜茸，生粉及酒各少许第二步：开始制作：做法:
(1)将田鸡斩件及洗干净，然后拍一拍生粉，吸去多余的水份。
(2)把田鸡泡油至六成熟后捞起。
(3)用上汤煨一煨田鸡，并撇走油份备用。
(3)落油及蒜茸爆香甘笋，鲜草菇和荵头，然后落田鸡炒约一分钟。
(4)加XO酱和酒略炒，再落少许生粉水打状即成。
备注:(1)田鸡公的肉会较滑，田鸡婆则较「鞋」。
(2)要分田鸡公及婆，可留意两边腮下，是否有像用手指甲按下的凹陷痕，只有田鸡公才有这个凹位。
(3)拣田鸡要选眼仔碌碌兼脚撑撑，亦宜选大只的田鸡，这样才够厚身多肉。
(4)田鸡可煲、蒸、炒，无论用甚麼方法煮田鸡，都不用预先腌味，皆因田鸡本身已够鲜味。
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