烧烤蘸水怎么做?

导读: 在绝大部分的城市,夏天的晚上都会有很多烧烤摊子,尤其南方的很多城市,比如在长沙、成都、重庆等地区,城市的大街小巷都能找到烧烤摊子,然后可以吃到各种各样的烧烤,人们

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在绝大部分的城市,夏天的晚上都会有很多烧烤摊子,尤其南方的很多城市,比如在长沙、成都、重庆等地区,城市的大街小巷都能找到烧烤摊子,然后可以吃到各种各样的烧烤,人们会把很多肉类和蔬菜烧烤来吃,不过做烧烤是一项技术活,下面就教大家做烧烤蘸水的正确方法。

烧烤蘸水怎么做?

简单点的根据自己的口味弄点花椒水就可以,在刷油前刷。复杂点的要制作烧烤酱汁,以下是几种做法:

一、家常做法一

1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克.

2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀.

4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱.

二、家常做法二

用料番茄酱2勺酱油2勺可乐4勺

烧烤酱的做法

番茄酱:酱油:可乐=1:1:2

入锅小火煮,煮到稍微粘稠就可以端出上桌,可用来蘸着吃。

如果想烤牛排或者鸡翅刷在上面烤制的话,就可以不用加热了,直接刷在想烤制的东西上面,可以边烤边刷,多刷几次就入味了。

小贴士

比例其实完全可根据个人喜好调配的。如果喜欢咸口的可以增加酱油的放入量,如果喜欢甜口的可以添加一些可乐在里面,如果喜欢酸的口味可以多放番茄酱。

三、其它简单的做法

1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。

2、豆酱——熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。

3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。

4、甜面酱——甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。

5、烤肉酱——酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。

7、酸梅酱——酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。

8、苹果酱——苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。

9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。

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