酥皮点心的做法及花样

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酥皮点心是一种非常容易做的糕点点心，通常是采用低筋粉、糖、水等材料来做。主要通过搓面、卷面、和面等方式做好面皮，然后通过模块来压制出相应的花样，最后对点心进行180摄氏度的烤箱烘制，然后就是大功告成。下面来详细了解，具体的食材和制作手法请仔细看本文。

准备食材。

中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：135g，食用色素：适量。

制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，进行和制。

制作油酥面：取低筋粉，白油60g，进行和制。

1、用搓的手法将其搓匀，滋润无颗粒后滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟。

制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是15g，共9份，团成圆球待用。

继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

2、如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，继续松弛10分钟。

取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

按此法包好九份点心坯子，剩余彩色和一小块儿原色面团不包馅料。

3、这款中式甜品的创意是做出九宫格的造型，笔者选用了展艺系列饼干模具中的方形模具（尺寸4.8*4.8*2.3）做造型，您也可以根据需要选择圆形、长方形、星形等作出自己喜欢的造型。

4、预热烤箱180度。将梅花按个人喜好摆好位置，用剪刀剪断树枝相连的位置，放入烤盘。

5、上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色，可加盖锡纸。

烹饪技巧

1.此方可作九块点心，剩余的边角下料也不要浪费，还可以做出一块无造型的点心。

2.馅芯是买来的豆沙馅，甜度高，所以笔者放糖的用量不多，口感适中，您如果喜欢吃甜，可以根据自己的喜好增加糖的用量。

3.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减水的用量。

4.请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。