干煎鲅鱼的简单做法

导读: 鲅鱼是一种味道鲜美的鱼类,对于人体也有着很多功效,比如说可以止咳平喘,可以延缓衰老等。鲅鱼的做法有很多种,干煎鲅鱼就是其中之一。而干煎鲅鱼也因地区以及饮食习惯的不

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鲅鱼是一种味道鲜美的鱼类,对于人体也有着很多功效,比如说可以止咳平喘,可以延缓衰老等。鲅鱼的做法有很多种,干煎鲅鱼就是其中之一。而干煎鲅鱼也因地区以及饮食习惯的不同,也有着不同的做法和技巧。下面就为大家介绍干煎鲅鱼的两种做法、营养价值以及食用注意事项。

一、做法一

1、将鲅鱼去内脏洗净,切段

2、抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌20分钟

3,不沾锅烧热,倒适量油,烧至5成热,下鱼段

4、中火,一面煎好后,翻另一面(一面约7、8分钟)

5、吃的时候可以直接吃或者蘸甜辣酱等,随你的口味,煎鱼本身就很香啦。

二、做法二

1.鲅鱼去内脏洗净待用

2.鱼切寸断,用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)

3.然后沾上生粉,要裹匀

4.热锅入油,烧热

5.将鱼块放入,转小火慢煎、至一面定型微黄后,翻面煎熟就好(中间不要太勤快翻动了哈)

三、营养分析

1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素

2.鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效

3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。通过本次食品分析得到,鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%-74%(直接干燥法105℃5小时恒重)灰分含量约为0.9%,总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g

四、注意事项

1.吃鱼前后忌喝茶

2.鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

3.鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。

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