常州小吃有哪些？

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在江浙沪一带，流行着种类极其繁多的美食，尤其是常州美食是非常有名的，经常生活在常州的人，经常可以吃到天目湖鱼头、加蟹小笼馒头以及江南八宝粥等等，但如果去常州出差或者旅游的话，短时间内没办法品尝所有的美食，那就挑选下列这些非常有代表性的美食。

常州小吃有哪些？

常州传统美食

它们，堪称“老字号”，掌门人都把“质量”二字看得特别重；它们，光看名字就透着一份亲切，也成了这座城市饮食文化的代表和象征。

常州菜，在沪宁线乃至全国都是有名气的。

看饭店数量，光是挂牌中华、江苏和常州这3个级别的餐饮名店就有100多家；再看名菜数量，经典名菜有200多道。许多餐饮名店每个月都要推出10多道甚至几十道新菜，而以“老常州菜”、“老常州口味”、“老常州特色小吃”为代表的常州传统饮食文化，从来没有退出人们的生活。

天目湖鱼头

天目湖宾馆的天目湖鱼头，汤白味美、醇厚爽滑，客人是每桌必点。为什么只有这里的鱼头最好吃？有创始人朱顺才的秘制配方和亲自指导当然是一个重要原因，另外，酒店还特设了专门制作鱼头的工作间，3位大厨专人操作。天目湖的水，天目湖的鱼，食材货真价实，鱼头当然好吃。

天目湖宾馆以天目湖砂锅鱼头闻名，荣获首届“中国饭店金星奖”、“江苏省十佳旅游饭店”、“中华餐饮名店”，除了鱼头，店里还研发出了全鱼宴，鱼骨、鱼鳞、鱼皮都能成菜。

网油卷

德泰恒大酒店的网油卷，松软香酥，是很多客人来这里用餐时必点的一道甜点。内行的人都知道，这道点心是用鸡蛋清、猪网油和豆沙这3种材料做成，看似容易，要做出正宗口味却很难。店里的网油卷点心成为2009年度中央电视台生活频道美食节目的上榜菜品。

做出这道点心的德泰恒大酒店，前身是在老常州人心目中有相当分量和感情的“德泰恒”。为彰显百年老店传统风味，酒店对老德泰恒保留下来的一些菜肴资料和图片进行了精心研究，并特意请教了一些当年的厨师以及常州老食客，成功恢复了好多老常州菜品。

江南八宝菜粥

菜根香的江南八宝菜粥，是“十大江苏名点”之一。它由江南稻米、猪肉、大豆、新鲜蔬菜叶等精心熬制而成，咸香入味，营养丰富。多年来，“菜根香”一直致力于中餐标准化、工业化之路的探索，身边开起来的一家家菜根香便当店改变了对传统中餐前店后作坊的印象，每天通过配送而来的中餐便当原来也可以和现做现吃的口味完全一样。

素火腿

义隆素菜馆的素火腿，吃起来芳香干鲜，坚韧柔软，味美爽口，除了搭粥搭饭，甚至可以当零食吃。它的制作工艺很讲究：制作豆浆过程中，上面那层薄薄的、透明的豆腐皮是素火腿的主要制作原料，用5大张这样的豆腐皮一层裹一层、一层裹一层，才能做成一条素火腿，全部是手工制作，店里的壮小伙一个小时只能卷25条。

义隆素菜馆是一家拥有106年历史的中华老字号，素菜馆的常州素火腿制作技艺已经被列为了常州市非物质文化遗产。许多市民每天早晨一定要赶来吃一碗素面和一碗豆腐皮汤，几十年下来，一点儿也没变，还是记忆中的味道。“掌门人”田月英说，将来她可能会把店面的规模和容量扩大一些，但还是只开一家，能够坚持做到“不变味”，那就足够了。