卤煮小龙虾的做法

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夏季一到，又是一个可以吃小龙虾的季节。每到晚上，很多的朋友会和家人或者是公司同事，一起分享小龙虾的美味。小龙虾的吃法，其实大家更加熟悉的是炒制。其实小龙虾还有一种大家并不熟悉的制作方法——卤制。一般来说，我们很难吃到卤煮小龙虾。但是我们可以自己做呀。那么卤煮小龙虾的做法是什么呢？

卤煮小龙虾的做法  

1、小龙虾没别的，必须刷洗干净！

2、小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。

3、锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。

4、打捞出来放一边，把油控干装上就行。

5、主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。

6、爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开

7、倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。

8、当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。

9、鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么？开动吧~~·

小贴士：因为小龙虾的生长环境是在淤泥里，所以建议加热时间最好不要少许30分钟。