糯米红豆炸糕

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红豆糯米炸糕是一道地道的小吃，外形好看，颜色金黄，味道也是极好的。糯米红豆炸糕做法比较简单，用料也没有那么简单，我们可以自己在家做。红豆和糯米的营养价值也是极高的。下面我们就来讲一讲糯米红豆炸糕的做好和一些注意事项。要做好糯米红豆炸糕方法很重要。

做法一：

1.准备好原料。

2.糯米粉中加少量的酵母粉和白糖。

3.少量多次加入温水。

4.揉成柔软的面团，发酵30分钟左右。

5.将发酵好的糯米面团，分成相等的小剂子，取一小面团，搓圆后用手按一小窝。

6.放入蜜红豆。

7.将四周提起，包成圆形。

8.搓圆后，按成圆饼装。

9.所有的做好后，锅中放油，油温五成热的时候放入炸糕。

10.小火慢炸两面稍稍上色后，捞出沥干油。

11.等油温放凉后，加入一大勺香油。

12.油温8成热的时候，放入炸糕，大火，快速的翻几个面，炸到两面金黄即可。

做法二、

原料：糯米面100克、开水70克、冷水5克、油10克左右。豆馅100克。

1、糯米面加入开水和油5克，

2、揉成团醒10分钟。

3、再分次加入余下的油5克和水5克（这样做的目的是为了让面团更滋润）。

4、揉均匀了，分成五份。

5、然后擀成圆形。

6、包入红豆馅。

7、收口。

8、按扁（如果觉得粘手可以手上抹点油操作）。

9、放入油锅170度左右炸至熟。

10、香喷喷的炸糕就做好拉。

注意事项：

1、面团儿要埋水发酵，做出来才好吃，凉了也不影响口感。面团儿放进水里，先是在底部静置，等初步发酵后它会浮出水面，此时，即可滗出清水便可使用，不必发的太过。

2、炸糕和麻团，要凉油下锅，未开火下锅也可以，要逐渐升温，当炸糕和麻团开始浮出油面时，再炸至上色即可捞出。假如油温控制不好易爆裂，容易烫人，炸时一定要注意要领，注意安全。用此种发面制作炸糕和麻团较安全，它会膨胀不宜爆裂，而死面最容易爆裂，凉吃口感也不好

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